dolci di carnevale

  • Chiacchiere di Iginio Massari

    MammaGy

    Le chiacchiere o Bugie del maestro Iginio Massari sono davvero buonissime perchè sono leggere, friabili e super bollose! La sua ricette prevede l’utilizzo della farina Manitoba perchè la farina ricca di proteine ha la capacità di gonfiarsi in fase di cottura, rendendo questo fritto leggero, poiché assorbe pochissimo olio. Inoltre l’utilizzo del Marsala va a sostituire il lievito: l’alcol è un induritore cellulare ed in questo caso anche un aroma. L’alcol evapora a 45°C e fa anche da lievito rapido rendendo il fritto bello dorato, io ho messo la grappa come si usa fare qui in Piemonte. Quest’anno ho deciso…

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  • Ciambelle di Carnevale

    MammaGy

    Le CIAMBELLE DI CARNEVALE chiamate anche Graffe nel sud Italia sono dei tipici dolcetti sofficissimi e golosi preparati sepcialmente nel periodo di Carnevale! L’ impasto risulta morbidissimo e  sarà sufficiente una spolverata di zucchero a velo per completare le ciambelline e renderle ancora più gustose ed irresistibili!! Se rifate una…

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  • Castagnole alle mele

    MammaGy

    E quando arriva il Carnevale non volete preparare qualche frittella?? Oggi vi lascio la mia ricetta delle castagnole alle mele, delle frittelle con un cuore morbidissimo e goloso perfette per una merenda festaiola o un buffet in maschera! Sono semplicissime da preparare: si mettono tutti gli ingredienti in una ciotola,…

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  • Bugie ripiene al forno

    MammaGy

    Bugie, chiacchiere o frappe, fritte o al forno sono buone in tutti i modi ma ripiene alla crema di nocciola o Nutella lo sono ancor di più! Oggi vi lascio la mia versione delle bugie ripiene al cioccolato e cotte al forno, uno scrigno croccante con un ripieno morbido e…

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  • Chiacchiere al forno e fritte

    MammaGy

    Chiacchiere, bugie, cenci, frappe.. e chissà quanti altri nomi hanno questi dolcetti fantastici! Ognuno ha la sua ricetta di famiglia, sempre speciale! Io vi lascio una ricetta versatile che si può cuocere sia in forno (per una versione meno bollosa ma più sana) che friggere e renderle ancora più buone!…

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  • Frittelle dolci del luna Park (senza lievitazione)

    Germana Busca

    Volete preparare delle frittelle dolci golosissime e soffici come quelle del Luna Park in soli 10 minuti? Si può fare! L’impasto è composto solo di farina, acqua pochissimo zucchero ed un cucchiaio di olio, utilizzando il lievito istantaneo saranno pronte in un battibaleno, senza aspettare le lunghe lievitazioni del lievito…

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  • Tagliatelle dolci di Carnevale

    Germana Busca

    Le tagliatelle dolci fritte sono uno dei tantissimi dolci che si preparano durante il periodo di Carnevale, si possono trovare anche con il nome di “denti di S. Giuseppe” o ” arancini marchigiani”. La base è la medesima: un impasto semplicissimo di uova e farina, si crea una sfoglia e…

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  • Millefoglie di “chiacchiere”

    Germana Busca

    Tempo di Carnevale, tempo di frittelle, bomboloni e chiacchiere, qui in Piemonte le chiamiamo “Bugie“ma, a seconda della zona geografica assumono svariati nomi! Che siano Frappe,crostoli o chiacchiere le avete mai mangiate cosi? Visto che dobbiamo peccare , pecchiamo alla grande e creiamo una mille foglie golosissima utilizzando le nostre…

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  • Frittelle di carnevale aromatizzate all’arancia

    Germana Busca

    Si avvicina il Carnevale, il periodo più amato dai piccini, in cui ci si concede anche qualche peccato di gola. Il detto è : a Carnevale ogni scherzo vale”  ed io vorrei aggiungere “a Carnevale ogni fritto vale”! Allora via a Chiacchiere, bomboloni, castagnole e frittelle di ogni tipo! Oggi…

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