Bugie ripiene al forno

23 Febbraio 2019Germana Busca

Bugie, chiacchiere o frappe, fritte o al forno sono buone in tutti i modi ma ripiene alla crema di nocciola o Nutella lo sono ancor di più!

Oggi vi lascio la mia versione delle bugie ripiene al cioccolato e cotte al forno, uno scrigno croccante con un ripieno morbido e goloso.

Potete farcire le bugie ripiene di Nutella oppure scegliere un goloso ripieno di marmellata di arance, o la confettura che preferite, io le ho fatte con la Crema pan di Stelle che è leggermente più fondente.

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Bugie ripiene al forno

  • Preparazione: 1 Ora
  • Tempo di cottura: 15 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora 15 Minuti
  • Persone: 4 persone

Un goloso dolce di carnevale

Ingredienti per circa 50 bugie

  • 300 g farina, 00
  • 60 g zucchero, semolato
  • 40 g burro
  • 2 uova, intere
  • 30 ml grappa
  • 30 ml acqua, fredda
  • 1 cuccghiaino lievito vanigliato

per farcire

  • 500 g crema alle Nocciole, Tipo Nutella o Crema pan di Stelle
  • q.b. zucchero al velo

Procedimento

  • 1)

    Versate la farina in una ciotola capiente la farina con il lievito, le uova, lo zucchero, il burro fuso (freddo), mezza tazzina di grappa e 30 ml di acqua fredda.

  • 2)

    Iniziate ad impastare a mano o con la planetaria fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico senza grumi poi copritelo con la pellicola da cucina e trasferitelo a riposare in frigorifero per mezz’ora.

  • 3)

    Estraete l’impasto dal frigorifero e tagliatelo in piccoli panetti di circa 4o g l’uno.

  • 4)

    Stendete un pezzo per volta, più sottile che potete circa 2 millimetri, su un piano di lavoro ben infarinato e con l’ausilio di un matterello ben infarinato e ripiegate su se stessa la sfoglia un paio di volte oppure se ce l’avete utilizzate la macchina per tirare la sfoglia e realizzare delle sfoglie rettangolari.

  • 5)

    Posizionate sulla sfoglia un cucchiaino di crema di nocciole a distanza di circa 3 cm uno dall’altro.

    Ripiegate un lembo di sfoglia su se stesso in modo da coprire il ripieno e sigillate molto

    bene l’estremità lunga della sfoglia, se necessario inumidite la pasta con un poco di acqua.

     

  • 6)

    Richiudete le bugie e intagliate i contorni con una rotella come per ottenere dei ravioli.

  • 7)

    Spolverate la superficie delle bugie con un pò di zucchero semolato e fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti, finchè non sono belle dorate e croccanti.

  • 8)

    Sfornate e lasciate raffreddare poi spolverate con lo zucchero al velo.

Se volete realizzare le bugie con una consistenza perfetta del ripieno vi consiglio di foderare una leccarda con della carta da forno, poi disponete dei cucchiai di Nutella distanziandoli tra loro e mettete la leccarda in freezer per un’oretta finchè la nutella non si sarà solidificata, in questo modo sarà più facile lavorare il ripieno delle vostre bugie ed il risultato in cottura sarà perfetto!

Buon Carnevale a tutti!!

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A presto e tante cose buone a tutti!

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