Bugie ripiene al forno

Procedimento

• 1)

  Versate la farina in una ciotola capiente la farina con il lievito, le uova, lo zucchero, il burro fuso (freddo), mezza tazzina di grappa e 30 ml di acqua fredda.

• 2)

  Iniziate ad impastare a mano o con la planetaria fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico senza grumi poi copritelo con la pellicola da cucina e trasferitelo a riposare in frigorifero per mezz’ora.

• 3)

  Estraete l’impasto dal frigorifero e tagliatelo in piccoli panetti di circa 4o g l’uno.

• 4)

  Stendete un pezzo per volta, più sottile che potete circa 2 millimetri, su un piano di lavoro ben infarinato e con l’ausilio di un matterello ben infarinato e ripiegate su se stessa la sfoglia un paio di volte oppure se ce l’avete utilizzate la macchina per tirare la sfoglia e realizzare delle sfoglie rettangolari.

  

• 5)

  Posizionate sulla sfoglia un cucchiaino di crema di nocciole a distanza di circa 3 cm uno dall’altro.

  Ripiegate un lembo di sfoglia su se stesso in modo da coprire il ripieno e sigillate molto

  bene l’estremità lunga della sfoglia, se necessario inumidite la pasta con un poco di acqua.

   

• 6)

  Richiudete le bugie e intagliate i contorni con una rotella come per ottenere dei ravioli.

  

• 7)

  Spolverate la superficie delle bugie con un pò di zucchero semolato e fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti, finchè non sono belle dorate e croccanti.

• 8)

  Sfornate e lasciate raffreddare poi spolverate con lo zucchero al velo.