Cous cous alle verdure

21 Febbraio 2019Germana Busca

Prep time: 5 Minuti

Cook time: 15 Minuti

Serves: 4 persone

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Cous cous alle verdure

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Tempo di cottura: 15 Minuti
  • Tempo Totale 20 Minuti
  • Persone: 4 persone

Un primo piatto sano, veloce e sfizioso

Ingredienti

  • 280 g Cous cous, precotto (a cottura veloce)
  • 320 ml acqua, bollente
  • 1 zucchina grande
  • 1 peperone
  • 1 cipolla , rossa
  • 2 carote, medie
  • 230 g ceci pronti, sgocciolati
  • 1 cucchiaio curcuma, in polvere
  • un pizzico paprika dolce
  • q.b. peperoncino, in povere
  • q.b. olio , e.v.o.
  • q.b. sale e pepe
  • basilico fresco, a piacere

Procedimento

  • 1)

    Lavate e pulite le carote, le zucchine ed i peperoni poi tagliate a rondelle zucchine e carote ed a tocchetti i peperoni.

  • 2)

    Affettate grossolanamente la cipolla rossa e fatela soffriggere con un pò di olio e.v.o in una wok o in un’ampia padella antiaderente dai bordi alti.

  • 3)

    Dopo un minuto aggiungete al soffritto le carote ed i peperoni e lascate rosolare a fuoco medio per alcuni minuti.

  • 4)

    Per ultimi aggiungete le rondelle di zucchine (che sono di più rapida cottura) ed infine i ceci scolati, se necessario aggiungete un mestolo di acqua calda per terminare la cottura.

  • 5)

    Aggiungete infine i pomodorini tagliati a metà, regolate di sale e pepe ed unite qualche fogliolina di basilico fresco.

    Incorporate alle verdure le spezie (curcuma, paprika e peperoncino a piacere).

  • 6)

    Versate sulla verdura a pioggia il cous cous (quello pronto in 5 minuti) ed unite subito tutta l’acqua bollente poi mescolate velocemente con un cucchiaio di legno e spengnete il fuoco.

  • 7)

    Coprite la padella con la pellicola da cucina (il contenitore deve essere ermeticamente chiuso) e lasciate riposare a fuoco spento per 5 minuti.

    Quando il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua, mescolate bene e così sarà pronto per essere gustato.

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