Cous cous alle verdure

25 Febbraio 2019Germana Busca

Il cous cous alle verdure è un piatto sano e veloce ma molto gustoso e colorato.

Certamente non è la versione classica del meraviglioso cous cous arabo cotto per ore ma è un’ottima alternativa per chi vuole gustare qualcosa di particolare senza avere  tanto tempo per cucinare.

L’ho realizzato con le verdure che avevo a disposizione: zucchine, carote e peperoni con l’aggiunta immancabile dei ceci (che si trovano sempre anche nel cous cous classico) inoltre per donare il colore tipico dorato del cous cous ho aggiunto un cucchiaio di curcuma ed un pizzico di paprika dolce.

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Cous cous alle verdure

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Tempo di cottura: 15 Minuti
  • Tempo Totale 20 Minuti
  • Persone: 4 persone

Un primo piatto sano, veloce e sfizioso

Ingredienti

  • 280 g Cous cous, precotto (a cottura veloce)
  • 320 ml acqua, bollente
  • 1 zucchina grande
  • 1 peperone
  • 1 cipolla , rossa
  • 2 carote, medie
  • 230 g ceci pronti, sgocciolati
  • 1 cucchiaio curcuma, in polvere
  • un pizzico paprika dolce
  • q.b. peperoncino, in povere
  • q.b. olio , e.v.o.
  • q.b. sale e pepe
  • basilico fresco, a piacere

Procedimento

  • 1)

    Lavate e pulite le carote, le zucchine ed i peperoni poi tagliate a rondelle zucchine e carote ed a tocchetti i peperoni.

  • 2)

    Affettate grossolanamente la cipolla rossa e fatela soffriggere con un pò di olio e.v.o in una wok o in un’ampia padella antiaderente dai bordi alti.

  • 3)

    Dopo un minuto aggiungete al soffritto le carote ed i peperoni e lascate rosolare a fuoco medio per alcuni minuti.

  • 4)

    Per ultimi aggiungete le rondelle di zucchine (che sono di più rapida cottura) ed infine i ceci scolati, se necessario aggiungete un mestolo di acqua calda per terminare la cottura.

  • 5)

    Aggiungete infine i pomodorini tagliati a metà, regolate di sale e pepe ed unite qualche fogliolina di basilico fresco.

    Incorporate alle verdure le spezie (curcuma, paprika e peperoncino a piacere).

  • 6)

    Versate sulla verdura a pioggia il cous cous (quello pronto in 5 minuti) ed unite subito tutta l’acqua bollente poi mescolate velocemente con un cucchiaio di legno e spengnete il fuoco.

  • 7)

    Coprite la padella con la pellicola da cucina (il contenitore deve essere ermeticamente chiuso) e lasciate riposare a fuoco spento per 5 minuti.

    Quando il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua, mescolate bene e così sarà pronto per essere gustato.

Un primo piatto sano ma molto sfizioso!

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A presto e tante cose buone a tuttim

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