Tagliatelle dolci di Carnevale

16 Febbraio 2017Germana Busca

Le tagliatelle dolci fritte sono uno dei tantissimi dolci che si preparano durante il periodo di Carnevale, si possono trovare anche con il nome di “denti di S. Giuseppe” o ” arancini marchigiani”.

La base è la medesima: un impasto semplicissimo di uova e farina, si crea una sfoglia e si spolvera con abbondante zucchero a velo e scorza di limone o arancia, in alcuni casi si spennellano con un velo di marmellata, si formano le tagliatelle e si friggono in abbondante olio bollente perchè a Carnevale ogni fritto vale!

INGREDIENTI

per circa 35 tagliatelle

200 gr di farina 00

2 uova

un pizzico di sale

50 gr di zucchero a velo

scorza di un limone o arancio bio

PROCEDIMENTO

Versate in una ciotola capiente la farina setacciata, formate un foro con le mani e spaccate le uova poi aggiungete un pizzico di sale.

Impastate per circa una decina di minuti (anche con la planetaria se la possedete) fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.

Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare circa mezz’ora.

Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata e formate una sfoglia sottilissima (1 o 2 mm)con l’aiuto di un mattarello.

Spolverate con abbondante zucchero a velo la superficie della sfoglia poi grattugiate la scorza di un limone o un arancia.

Arrotolate la sfoglia dalla parte della lunghezza copritela con un pezzo di carta pellicola e lasciate riposare il rotolo in frigo per almeno mezz’oretta.

Trascorso il tempo estraetelo dal frigo e realizzate le tagliatelle tagliando il rotolo a fette spesse circa 1 cm.

Friggete le tagliatelle lasciandole arrotolate (poche per volta per evitare che si appiccichino) per pochissimi secondi in olio bollente a 170° circa.

Vi accorgete che sono cotte perchè salgono a galla e diventano dorate.