Fluffosa al cioccolato (chiffon cake)
La fluffosa al cioccolato meglio conosciuta come chiffon cake è un dolce sofficissimo, alto e morbido.
Questa torta è molto amata anche per la possibilità di essere rivisitata nei modi più svariati. Se siete in cerca di ispirazione, potete trovarla nel meraviglioso libro Le fluffose, di Monica Zacchia: 25 ricette originali di torte fluffose, decorate dalla cake designer Valentina Cappiello.
Io ho scelto una versione semplice da preparare ma golosissima : la chiffon al cioccolato.
INGREDIENTI
per uno stampo da 18 cm
170 gr di farina00
200 gr di zucchero semolato
80 ml di olio di semi
110 gr di acqua tiepida
30 gr di cacao amaro
4 uova
un pizzico di sale
una bustina di lievito vanigliato
PROCEDIMENTO
Separate i tuorli dagli albumi.
Montati gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Unite lo zucchero ai tuorli e sbattete leggermente con una frusta.
Setacciate tutti gli ingredienti secchi un una ciotola capiente. (farina, lievito. cacao).
Unite l’olio e l’aqua ed iniziate ad amalgamare il composto con una spatola poi aggiungete le uova sbattute poco alla volta.
Unite al composto gli albumi montati, molto delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto avendo cura di non smontarli, e formate una crema liscia ed omogenea.
Versate l’impasto in uno stampo da chiffon cake (ruoto americano) da 18 cm , per lo stampo da 24 cm raddoppiate le dosi e cuocete il dolce in forno caldo a 160/170° per un’ora e 10 minuti.
Potete cuocere la fluffosa anche in uno stampo da ciambella ma ricordate di imburrare ed infarinare la tortiera prima di versare dentro l’impasto, lo stampo in acciaio da chiffon invece NON necessita di questo procedimento.
Una volta cotta la torta, rovesciate lo stampo sui piedini e lasciatelo raffreddare ed areare finchè la parte superiore non si stacca e la torta si appoggia a terra da sola. Potete aiutarvi con un coltello a lama sottile per staccarla dal fondo.
Se desiderate una versione golosa decoratela con un mix di panna, mascarpone e zucchero a velo.
Noi la mangeremo a colazione per cui l’ho spolverata soltanto con un pò di zucchero a velo.
Se provate a rifare una mia ricette inviatemi una foto sui miei canali social, sarò felice di inserirle nei miei video della settimana!
Su instagram taggate sempre #lericettedimammagy , su Fb potete inviarmi le foto che saranno graditissime!
Alla prossima e solocosebuone a tutti!