Torta crumble alle albicocche
La torta crumble alle albicocche è un dolce che combina la morbidezza di una torta con la croccantezza di un crumble. Utilizzeremo la frutta fresca di stagione per creare un dolce perfetto per la stagione estiva grazie anche all’aggiunta dello yogurt che creerà al suo interno una cremina morbida e golosa.
Potete prepararla con albicocche e mirtilli come ho fatto io ma è buona anche con le pesche noci, le fragole oppure le ciliegie, scatenate come più vi piace la vostra fantasia!
INGREDIENTI
180 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
225 gr di farina 00
mezza bustina di lievito
3 uova
un pizzico di sale
una tazzina da caffè di latte fresco
Per il crumble:
30 gr di burro
50 gr di farina
30 gr di farina di nocciole o mandorle o cocco
30 gr di zucchero di canna
Per la farcitura
un vasetto di yogurt bianco
frutta fresca ( albicocche e mirtilli)
PROCEDIMENTO
Sbattete le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche poi aggiungete il burro morbido e continuate a sbattere per un minuto.
Setacciate sul composto la farina, il lievito ed il latte ed amalgamate fino a formare una crema omogenea.
Foderate una teglia rettangolare con la carta da forno e versatevi il composto.
Lavate private del nocciolo le albicocche e tagliatele a tocchetti poi affondatene qualche spicchio nell’impasto (non troppe mi raccomando altrimenti la base risulterà troppo molle).
Cuocetete solo la base per 30 minuti in forno caldo a 180°.
Nel frattempo preparate un crumble con la farina00 ,quella di nocciole o cocco, lo zucchero di canna ed il burro sbriciolando grossolanamente gliingredienti con le dita.
Preparate altre 3/4 albicocche tagliate , i mirtilli lavati, il vasetto di yogurt ed il crumble sul piano di lavoro perchè l’operazione sucessiva andrà fatta in fretta.
Estraete la base della torta dal forno, spalmate lo yogurt con una spatola poi adagiate su tutta la superficie la frutta che avevate preparato.
Infine spolverate tutto il dolce con il crumble.
Infornate nuovamente e terminate la cottura per altri 25/30 circa.
Sfornate la torta crumble e lasciatela raffreddare completamente per almeno un’ora prima di assaggiarla.
Buona merenda e solocosebuone a tutti!!