Roselline di parmigiana di melanzane

Portiamoci un pezzetto di estate dietro preparando questa deliziosa versione salata delle ormai famosissime roselline di mele!

Ho pensato di utilizzare le melanzane e gli ingredienti della mia parmigiana easy & speedy per preparare un finger food tutto da gustare con occhi e palato!

Ovviamente potrete sbizzarrirvi ad aggiungere o cambiare gli ingredienti utilizzando ad esempio zucchine o fettine sottilissime di patate, a voi la scelta!

INGREDIENTI

per 8 rose

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

una melanzana tonda grande

salsa di pomodoro

fettine di formaggio tipo scamorza

100 gr circa di parmigiano grattuggiato

olio sale pepe q.b.

origano o basilico fresco

PROCEDIMENTO

Lavate la melanzana, asciugatela poi tagliatela a fettine abbastanza sottili poi tagliate le fettine a metà per il senso più lungo.

Grigliate le melanzane sulla piastra per pochissimi minuti, giusto il tempo di scottarle ma devono rimanere ancora sode.

Srotolate la sfoglia e tagliatela in 4 strisce di uguale altezza dalla parte più lunga.

Condite una tazza di salsa di pomodoro con olio, sale ,pepe e origano.

Spalmate circa 2 cucchiaini di salsa su ogni striscia di pasta sfoglia.

Ponete gli spicchi di melanzana grigliata  sulla metà superiore della sfoglia in modo che fuoriescano leggermente dal bordo superiore poi aggiungete alcuni pezzetti di formaggio che fila e una bella spolverata di parmigiano grattuggiato.

Richiudete la striscia inferiore di pasta sulle melanzane premendo leggermente i bordi poi arrotolate la pasta su se stessa per formare una rosa. Mettete le rose in una teglia per muffin utilizzando o dei pirottini di carta oppure la carta da forno taglata a quadretti.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire leggermente.

Buon appetito e #solocosebuone a tutti!!