Tarte tatin alle zucchine
Quando ho visto al mercato quelle zucchine gialle è stato subito amore! Ho chiesto consiglio su come cucinarle e mi sono arrivate decine di idee ma quella che mi ha stuzzicato maggiormente è quella di realizzare una Tarte Tatin salata, una ricetta che poteva esaltare tutta la bellezza ed i colori di queste splendide zucchine.
La zucchina gialla oltre ad essere particolarmente “fotogenica” ha un gusto delicato e dolce che assomiglia leggermente alla zucca. Se non trovate questa tipologia di zucchina andranno benissimo anche le classiche zucchine chiare!
INGREDIENTI
un rotolo di pasta Brisèe già pronta
3 zucchine medio grandi
4 fette di formaggio filante tipo Gouda
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
una noce di burro per la teglia
sale q.b.
olio e.v.o
PROCEDIMENTO
Affettate molto finemente le zucchine con una mandolina.
Imburrate il fondo di una teglia rotonda con cerniera apribile e disponetevi le zucchine sovrapponendole leggermente una all’altra, ungetele con un filo d’olio (poco).
Cospargete le zucchine con un pò di sale, il parmigiano grattugiato e qualche rametto di rosmarino.
Ponete il formaggio tagliato a listarelle sottili sulle zucchine.
Ricoprite il tutto con la pasta brisèe.
Ritagliate i bordi in eccesso e bucherellate leggermente la superficie della pasta.
Con la pasta in eccesso potete formare un cordoncino attorno al bordo.
Fate cuocere in forno caldo per circa 30 minuti, finchè la superficie non sarà bella dorata.
Sfornate e lasciate intiepidire, poi capovolgete la torta con cautela!
Buon appetito!
Se volete altre ricette con le zucchine, vedete anche la pasta al forno zucchine e robiola , la parmigiana di zucchine light senza fritti e le polpette di zucchine light al forno
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A presto e solocosebuone a tutti!