Torta pasqualina ai carciofi
La torta pasqualina è una torta salata che si cucina durante le festività pasquali, la versione classica prevede l’utilizzo degli spinaci assieme alla ricotta, io vi voglio proporre una golosa variante ripiena di carciofi, ricotta e parmigiano.
Preparatela per i vostri pic-nic all’aperto perchè è ottima anche gustata fredda.
INGREDIENTI
Due rotoli di pasta sfoglia pronta
un uovo intero più 3 tuorli
una busta di cuori di carciofo congelati oppure 3/4 carciofi puliti
200 gr di ricotta vaccina
80 gr di parmigiano grattugiato
maggiorana
un albume per spennellare
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi poi metteteli a cuocere in acqua bollente salata fino a completa cottura. (Se utilizzate quelli congelati utilizzate lo stesso procedimento)
Tritate finemente i carciofi cotti.
Mettete in una ciotola la ricotta ed il parmigiano e lavorateli con una forchetta.
Aggiungete un uovo al composto poi unite i carciofi, la maggiorana, salate e pepate.
Mettete il primo disco di sfoglia dentro una tortiera con la sua carta da forno e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate l’impasto sulla sfoglia poi praticate tre buchi nell’impasto con il dorso di un cucchiaio nei quali inserirete i tre tuorli d’uovo.
Ritagliate un disco più piccolo con il secondo disco di pasta sfoglia ed utilizzatelo per coprire la torta.
Ripiegate i bordi in eccesso sul secondo disco di sfoglia e siglillate con le dita.
Potete decorare la torta tagliando la sfoglia avanzata con un tagliabiscotti e ricavando delle formine di sfoglia con cui decorerete la superfice della torta.
Spennellate la superficie con l’albume avanzato leggermente sbattuto.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti ( a seconda della grandezza).
Sfornate e lasciate intiepidire.
Se avanzate la pasta foglia potrete creare dei golosi coniglietti dolci utilizzando un tagliabiscotti , spennellando i dolcetti con l’albume e spolverando con dello zucchero. Per fare la codina ho utilizzato delle caramelle colorate.
Fateli cuocere in forno per circa 10 minuti.
Serena Pasqua a tutti!