Ecco la ricetta della vera PIZZA AL TEGAMINO detta anche pizza al padelljno. Questa pizza si trova nelle migliori pizzerie torinesi perchè si dice che abbia proprio avuto origine sotto la Mole negli anni ’50, il nome lo prende del particolare metodo di cottura: si racconta che dopo la guerra un pizzaiolo emigrato a Torino creò un impasto più idratato e con una lievitazione più lunga che veniva messo in un tegame di alluminio per fare in modo che i tempi di cottura fossero simili a quelli della farinata, ma anche perché era più facile tagliare dosi monoporzione da vendere,…
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Le LINGUE DI SUOCERA, una tipica ricetta piemontese, una lingua di pane croccante e sottile (una via di mezzo tra una schiacciata croccante ed un grissino) Semplice al rosmarino oppure con olive, cipolla e pomodoro! Ina ricetta semplice perfetta da mettere nel cestino del pane ma anche da sgranocchiare in…
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Oggi prepariamo assieme il PULL APART BREAD, lo conoscete? Dal nome inglese che significa “pane separabile” un pane morbido e saporito perfetto da arricchire il cestino del pane oppure da servire come antipasto. Un lievitato composto da tante fette di impasto perfettamente separate le une dalle altre da una componente…
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I panzerotti chiamati anche calzoni sono un prodotto tipico dell’Italia meridionale, si preparano con la pasta della pizza. Sembra che la sua origine sia pugliese, esistono infatti molte varianti al ripieno originale del panzerotto pugliese il ripieno più famoso è quello con l’aggiunta di olive snocciolate, acciughe, cipolle e capperi.…
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La finta pizza di pasta Phyllo è una torta salata con una base croccantissima creata da diversi strati di pasta Phyllo farcita da una base di pomodoro, mozzarella e basilico, proprio come una vera pizza. Potrete aggiungere tutti gli ingredienti che preferite, dai salumi, formaggi, funghi o carciofini, l’impostante è…
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La focaccia alla curcuma è un’alternativa colorata, gustosa e dal sapore orientale della classica focaccia bianca. La curcuma dentro all’impasto dona un colore dorato veramente invitante alla focaccia e l’aggiunta delle olive nere danno un contrasto sia al colore giallo che al sapore dolce della curcuma. Perfetta per un buffet…
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La quinoa è una pianta erbacea dalla quale si possono ricavare delle farine totalmente prive di glutine. La quinoa è ricca di amido, proteine, sali minerali quali magnesio, fosforo, calcio e ferro; vitamine in particolare la A e la E. La pizza all quinoa è una valida alternativa gluten free…
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E con immensa gioia che vi annuncio l’uscita imminente del mio primo volume di cucina all’interno della collana “Fatto in casa” di Centauria Editore.