Focaccia alla curcuma e olive

20 Febbraio 2019Germana Busca

La focaccia alla curcuma è un’alternativa colorata, gustosa e dal sapore orientale della classica focaccia bianca.

La curcuma dentro all’impasto dona un colore dorato veramente invitante alla focaccia e l’aggiunta delle olive nere danno un contrasto sia al colore giallo che al sapore dolce della curcuma.

Perfetta per un buffet o una merenda ed ancora più buona da gustare con gli amici assieme ad un buon bicchiere di birra!

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Focaccia alla curcuma

  • Preparazione: 3 Ore
  • Tempo di cottura: 15 Minuti
  • Tempo Totale 3 Ore 15 Minuti
  • Persone: 4 persone

Una focaccia gustosa e colorata

Ingredienti

  • 500 g farina tipo 1, o tipo 0
  • 240 ml acqua, tiepida
  • 50 ml olio
  • 18 g sale, fino
  • 5 g zucchero
  • 4 cucchiai curcuma, in povere
  • una bustina lievito di birra secco, oppure 15 g lievito di birra fresco
  • un pugno semi di zucca, (facoltativi)

Per la superficie della focaccia:

  • q.b. olio e.v.o.
  • 1 tazzina acqua
  • q.b. sale grosso
  • q.b. olive nere, a fette

Procedimento

  • 1)

    Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida presa dal totale assieme allo zucchero e lasciate riposare il mix per 5 minuti.

  • 2)

    Versate in una ciotola capiente la farina e praticate un foro al centro, aggiungete il mix con il lievito poi aggiungete l’olio e in un angolino il sale ed i semi di zucca (se volete).

  • 3)

    Iniziate ad impastare energicamente aggiungendo l’acqua poco alla volta.

  • 4)

    Impastate per alcuni minuti fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo, non troppo appiccicoso.

  • 5)

    Formate una palla, coprite la ciotola con la pellicola da cucina e lasciate lievitare in un luogo fresco ed asciutto per circa 3 ore, fino al raddoppio del suo volume.

  • 6)

    Estraete l’impasto dalla ciotola, ungete bene una teglia rettangolare da pizza ed iniziate a stendere la sfoglia con le dita partendo dal centro verso l’esterno.

  • 7)

    Una volta stesa la focaccia lasciatela lievitare in teglia ancora 15 minuti.

  • 8)

    Nel frattempo preparate un’emulsione con 5 cucchiai di olio e.v.o, mezza tazzina di acqua e un pò di sale grosso poi spennellatela su tutta la superficie della focaccia.

  • 9)

    Disponete le fettine di olive nere snocciolate su tutta la superficie della focaccia.

  • 10)

    Fate cuocere in forno caldo (modalità pizza se il vostro forno ha la predisposizione) a 200 gradi per circa 15 minuti finchè non sarà bella dorata.

 

Chi vuole assaggiare?

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A presto e tante cose buone a tutti!

2 Comments

  • Giada

    9 Settembre 2019 at 16:47

    Ciao!
    Ho appena impastato questa focaccia, ma mi chiedo: quando aggiungi la curcuma?
    Grazie!
    Giada

    1. Germana Busca

      11 Ottobre 2019 at 17:34

      Assieme alla farina!

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