Pizza alla quinoa senza glutine

19 Giugno 2018Germana Busca

La quinoa è una pianta erbacea dalla quale si possono ricavare delle farine totalmente prive di glutine.
La quinoa è ricca di amido, proteine, sali minerali quali magnesio, fosforo, calcio e ferro; vitamine in particolare la A e la E.
La pizza all quinoa è una valida alternativa gluten free alla pizza tradizionale, è croccante e gustosa.
Certamente il sapore è differente dalla pizza classica però avrete ugualmente un piatto sano, nutriente e ricco di gusto!

NGREDIENTI

Per l’impasto:

300 g di farina di quinoa

80 g di farina di riso

130 ml di acqua

50 ml di olio e.v.o

una bustina di lievito di birra secco

10 g di sale fino

4 g di zucchero

per farcire:

5 fette sottili di scamorza affumicata

una mozzarella piccola

15 pomodorino ciliegino

una zucchina lunga

mezzo porro

origano secco

olio e.v.o.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Ponete la farina nella planetaria e praticate un forno nel centro.

Aggiungete il lievito con lo zucchero, l’olio ed il sale.

Iniziate ad impastare con il gancio aggiungendo poca acqua alla volta fino a creare un impasto omogeneo senza grumi.

Formate una palla, coprite con un telo di cotone e lasciate lievitare per circa un’ora e mezza.

Una volta lievitato il composto formate una sfoglia ovale di circa mezzo centimetro di spessore aiutandovi con un mattarello.

Ponete la pizza sulla teglia rivestita di carta da forno.

Ungete la superficie della pizza con 4 cucchiai di olio e.v.o

Adagiate sull’impasto le fette di scamorza.

Tagliate la zucchina ed il porro a fettine sottilissime (utilizzando il pelapatate o la mandolina).

Disponete le zucchine a fette con il porro su tutta la superficie della pizza salandoli leggermente.

Aggiungete i tocchetti di mozzarella e spolverate con origano secco.

Terminate con un filo d’olio extravergine di oliva.

Fate cuocere in forno caldo a 190° per 10 minuti poi cambiate in modalità ventilata e cuocete per altri 5 minuti circa finché la pizza non risulta croccante e dorata.