La focaccia al formaggio tipo Recco è una specialità tipica della cucina ligure, apprezzata in tutto il mondo perla sua incredibile bontà. Nonostante il suo nome “focaccia” non è un impasto lievitato ma una sorta di pasta molto elastica e morbida che racchiude un golosissimo cuore di formaggio tipo crescenza o Stracchino (nella ricetta originale…
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Scopri il postLa focaccia alla genovese o “fugassa genovese” è una specialità ligure amata e conosciuta in tutto il mondo, una focaccia talmente buona che i liguri la gustano anche a colazione nel caffellatte. La sua particolarità è quella di avere tanti buchini che, dopo l’ultima lievitazione si ricoprono di una abbondante emulsione di acqua e olio…
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Scopri il postIn questo articolo vi spiego come fare il lievito fatto in casa solo con l’ultilizzo di una mela, lasciata fermentare nell’acqua e zucchero, un metodo fanastico per realizzare pizza, pane e focaccia fatta in casa senza l’utilizzo del lievito di birra! Ho visto questo sistema qulche tempo fa in una trasmissione televisiva (realizzato da Renato…
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Scopri il postLa focaccia semi integrale con lo yogurt greco è una ricetta facile ma con una riuscita perfetta, l’impasto risulta molto morbido all’interno e con una crosticina croccante. E’ una focaccia perfetta per la merenda, sia da farcire che per accompagnare taglieri di salumi e formaggi. I tempi di lievitazione di questo panificato sono abbastanza veloci:…
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Scopri il postLa focaccia con l’uva è una tipica focaccia toscana preparata con la pasta del pane già lievitata e arricchita con l’uva fresca. In Toscana viene anche chiamata ciaccia con l’uva ed è una specialità legata al periodo della vendemmia, a Firenze viene chiamata “stiaccia”. È un dolce di origine povera, che un tempo veniva cucinato…
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Scopri il postUna focaccia morbida come quella del panettiere, arricchita dal gusto dello stracchino ed impreziosita dal pesto di aggiunto a crudo, per mantenere tutte le sue qualità organolettiche e la sua freschezza. Ho preparato questa focaccia con un impasto particolare e molto semplice che lievita direttamente nella teglia cosicchè sarà molto più semplice stenderla, la sua…
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Scopri il postDopo aver scritto in 20 giorni il volume sulle pizze e focacce della collana “Fatto in casa” per un pò non avevo più preparato impasti, ma quando è arrivata la Certosa galbani senza lattosio è tornata quella voglia irrefrenabile di gustarla con un pezzo di focaccia bella calda. Ho pensato di realizzare una focaccia al…
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Scopri il postLa focaccia pugliese è un piatto tipico regionale, una focaccia con un impasto morbido e sofficissimo dovuto all’aggiunta della patata lessa. Si preparara con un mix di farine 00 e di semola, la versione classica prevede la farcitura con pomodorini ed origano secco e se aggiungete le olive nere diventerà una focaccia barese. E’ un impasto…
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Scopri il postLa focaccia ripiena è una focaccia che non necessita di lievitazione, un piatto gustosissimo che si prepara in pochissimo tempo senza utilizzare il forno e nemmeno attendere lunghi tempi di lievitazione! Già dal primo morso vi stupirà la sua morbidezza che non ha nulla a che invidare alla classica focaccia ripiena. Il ripieno potrete personalizzarlo…
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Scopri il postOggi voglio condividere con voi una delle mie ricette preferite, la FOCACCIA alle cipolle, o la ami o la odi.. noi la adoriamo , quando siamo al mare la mangiamo anche a colazione! A casa si prepara facilmente ed è un’ottima base anche per la pizza e per tutti i tipi di focaccia. Potrete preparare…