Tortino di zucca

14 Ottobre 2019Germana Busca

I tortini di zucca sono una sorta di sformatini rustici e saporiti adatti sia come antipasto che come secondo piatto vegetariano.

Si preparano con una base di purea di zucca cotta al forno e l’aggiunta di formaggio e uovo.

Se non avete le coccottine monodose potete anche cuocerlo in una semplice pirofila da forno del diamentro di circa 20 cm.

Un piatto semplice e gustoso perfetto nel periodo autunnale.

 

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Tortino di zucca

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo di cottura: 40 Minuti
  • Tempo Totale 50 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti per 4 cocotte

  • 500 g zucca pulita
  • 2 uova
  • 80 g Parmigiano , grattugiato
  • 30 g burro , fuso
  • 30 g Provolone , grattugiato
  • q.b. pangrattato
  • 1 rametto rosmarino
  • q.b. noce moscata
  • q.b. olio e.v.o.

Procedimento

  • 1)

    Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti poi mettetela a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per all’incirca 40 minuti dopo averla cosparsa con dell’olio extravergine d’oliva e del sale e un rametto di rosmarino.

    Una volta che la vostra zucca sarà pronta potete schiacciarla utilizzando uno schiacciapatate così da ridurla in polpa.

  • 2)

    Dividete i tuorli dagli albumi poi montate questi ultimi a neve ferma.

  • 3)

    In una ciotola ponete la purea di zucca con il tuorlo d’uovo, i formaggi grattugiati, una noce di burro fuso, un cucchiaio di pangrattato, regolate con sale pepe e noce moscata e mescolate bene il tutto.

  • 4)

    Infine aggiungete gli albumi montati a neve molto delicatamente avendo cura di non smontare il composto.

  • 5)

    Imburrate e cospargete di pangrattato 4 cocotte di ceramica oppure una pirofila da 20 cm di diametro e porzionate il composto di zucca al suo interno, infine cospargete con poco Parmigiano grattugiato.

  • 6)

    Mettete a cuocere in forno caldo a 170° per circa 35 minuti.

    I vostri tortini saranno pronti quando saranno belli gonfi e dorati.

 

Un’idea golosa anche per la festa di Halloween!

 

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A presto e tante cose buone a tutti!

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