Tortino di zucca

14 Ottobre 2019Germana Busca

I tortini di zucca sono una sorta di sformatini rustici e saporiti adatti sia come antipasto che come secondo piatto vegetariano.

Si preparano con una base di purea di zucca cotta al forno e l’aggiunta di formaggio e uovo.

Se non avete le coccottine monodose potete anche cuocerlo in una semplice pirofila da forno del diamentro di circa 20 cm.

Un piatto semplice e gustoso perfetto nel periodo autunnale.

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11 Ottobre 2019MammaGy

1)
Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti poi mettetela a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per all’incirca 40 minuti dopo averla cosparsa con dell’olio extravergine d’oliva e del sale e un rametto di rosmarino.

Una volta che la vostra zucca sarà pronta potete schiacciarla utilizzando uno schiacciapatate così da ridurla in polpa.
2)
Dividete i tuorli dagli albumi poi montate questi ultimi a neve ferma.
3)
In una ciotola ponete la purea di zucca con il tuorlo d’uovo, i formaggi grattugiati, una noce di burro fuso, un cucchiaio di pangrattato, regolate con sale pepe e noce moscata e mescolate bene il tutto.
4)
Infine aggiungete gli albumi montati a neve molto delicatamente avendo cura di non smontare il composto.
5)
Imburrate e cospargete di pangrattato 4 cocotte di ceramica oppure una pirofila da 20 cm di diametro e porzionate il composto di zucca al suo interno, infine cospargete con poco Parmigiano grattugiato.
6)
Mettete a cuocere in forno caldo a 170° per circa 35 minuti.

I vostri tortini saranno pronti quando saranno belli gonfi e dorati.