Tortino di zucca

Procedimento

• 1)

  Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti poi mettetela a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per all’incirca 40 minuti dopo averla cosparsa con dell’olio extravergine d’oliva e del sale e un rametto di rosmarino.

  Una volta che la vostra zucca sarà pronta potete schiacciarla utilizzando uno schiacciapatate così da ridurla in polpa.

  

• 2)

  Dividete i tuorli dagli albumi poi montate questi ultimi a neve ferma.

• 3)

  In una ciotola ponete la purea di zucca con il tuorlo d’uovo, i formaggi grattugiati, una noce di burro fuso, un cucchiaio di pangrattato, regolate con sale pepe e noce moscata e mescolate bene il tutto.

• 4)

  Infine aggiungete gli albumi montati a neve molto delicatamente avendo cura di non smontare il composto.

• 5)

  Imburrate e cospargete di pangrattato 4 cocotte di ceramica oppure una pirofila da 20 cm di diametro e porzionate il composto di zucca al suo interno, infine cospargete con poco Parmigiano grattugiato.

  

• 6)

  Mettete a cuocere in forno caldo a 170° per circa 35 minuti.

  I vostri tortini saranno pronti quando saranno belli gonfi e dorati.