Torta girella

10 Ottobre 2019Germana Busca

La torta girella è un dolce al cioccolato e crema pasticcera leggera, semplice da preparare ma scenografica, ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.

La base è composta da una semplicissima torta al cacao senza burro e la spirale viene realizzata con una farcia di crema pasticcera (veloce con solo 1 tuorlo)  che viene cotta assieme alla torta.

Un dolce semplice che si mantiene soffice anche per più giorni.

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Torta girella

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 40 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora
  • Persone: 6/8 persone

Ingredienti

Per la base al cacao:

  • 300 g farina, oo
  • 160 g zucchero, semolato
  • 50 c cacao amaro, in polvere
  • 3 uova
  • 1 bustina lievito per dolci , 16 g
  • 100 ml olio, di semi
  • 120 ml latte

Per la crema pasticcera:

  • 1 tuorlo d'uovo
  • 25 g zucchero
  • 10 g farina, 00
  • 10 g amido di mais, Maizena
  • 1 cucchiaino curcuma in polvere, facoltativo
  • 130 Latte

Procedimento

Per la crema:

  • 1)

    Per prima cosa dedichiamoci alla preparazione della crema perchè dovrà essere utilizzata fredda.

    In un pentolino antiaderente mescolate il tuorlo con lo zucchero poi accendete il fuoco a fiamma bassa ed aggiungete la farina e la maizena formando una specie di roux.

  • 2)

    Versate il latte caldo poi continuate a mescolare sempre a fiamma bassa finchè il composto non inizia a rassodarsi, aggiungete la curcuma se desiderate un colore più giallodella crema poi, non appena si è addensata, spegnete immediatamente e continuate a mescolare per qualche secondo. (In questa fase è importante non tenere la fiamma alta altrimenti se formerà una crema piena di grumi).

  • 3)

    Lasciate raffreddare, coprite la crema con la pellicola da cucina e trasferitela in frigorifero finchè non sarà fredda o appena tiepida.

Per la torta al cacao:

  • 1)

    Con le fruste elettriche o nella planetaria, montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose poi aggiungete l’olio a filo ed infine il latte.

  • 2)

    Setacciate la farina con il lievito ed il cacao ed infine versatelo sul composto di uova mescolando per bene con una spatola.

  • 3)

    Ungete ed infarinate una tortiera con cerniera apribile da 20/22 cm di diametro e versatevi il composto.

  • 4)

    Tirate fuori la crema dal frigorifero e mettetela dentro una sac a pochè usa e getta e disegnate, partendo dal centro, una spirale sulla superficie del dolce.

  • 5)

    Infornate nel forno preriscaldato a 180° per ca. 40 minuti, senza mai aprire il forno.

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A presto e tante cose buone a tutti!

 

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