Involtini di melanzane al sugo cotte in padella

8 Luglio 2019Germana Busca

Gli involtini di melanzane sono uno sfizioso antipasto o un secondo goloso ed estivo veloce e di facile esecuzione.

Questi rotolini farciti sono a base di verdure grigliate che vengono poi farcite e passati in padella con qualche cucchiaio di Salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte, foglioline di basilico fresco e granella di pistacchio . Appetitosi e leggeri, questi involtini sono un’idea semplice adatta alle cene e agli aperitivi della bella stagione; perfetti da servire caldi e filanti, gli Involtini di melanzane sono ottimi anche freddi, per arricchire un buffet ed aperitivi.

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Involtini di melanzane

2 Luglio 2019MammaGy

Preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Tempo Totale 40 Minuti

Persone: 4 persone

con salsa di ciliegino Agromonte cotte in padella

Ingredienti

2 melanzane , lunghe viola
150 g prosciutto, cotto o speck
100 g scamorza , a fette sottili
100 ml salsa pronta di pomodoro, ciliegino Agromonte
7/8 foglie basilico
50 g Parmigiano, grattugiato
20 g granella, di pistacchi
1 cucchiaio olio e.v.o

Procedimento

1)
Pulite le melanzane e privatele delle estremità poi tagliatele a fettine di mezzo cm scarso dalla parte della lunghezza.

Appoggiate le melanzane su un tagliere, salatele poi copritele con un canovaccio e fatele fare l’acqua per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo tamponatele con un foglio di carta assorbente.
2)
Grigliate le fette di melanzana da entrambe le parti.
3)
Farcite ogni melanzana con una fetta di scamorza, mezza fetta di prosciutto e una fogliolina di basilico fresco poi arrotolatele su se stesse.
4)
Ponete sul fondo di una padella antiaderente la salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte, aggiungete un cucchiaio di olio e.v.o e adagiatevi sopra i rotolini di melanzana.
5)
Spolverate con il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.
6)
Coprite con un coperchio e fate scaldare a fuoco basso per alcuni minuti, a fine cottura aggiungete la granella di pistacchio e servite caldo.

La Salsa pronta di pomodorino ciliegino Agromonte utilizza solo prodotti di prima scelta e conserva il gusto tradizionale della tipica prelibatezza siciliana. Lavorata con procedimenti naturali, ha un bassissimo contenuto di acidità e conserva intatto il gusto dolce del ciliegino che la rende un prodotto unico e inimitabile, molto gradito anche ad adulti e bambini.