Involtini di melanzane con salsa di ciliegino Agromonte cotte in padella

Procedimento

• 1)

  Pulite le melanzane e privatele delle estremità poi tagliatele a fettine di mezzo cm scarso dalla parte della lunghezza.

  Appoggiate le melanzane su un tagliere, salatele poi copritele con un canovaccio e fatele fare l’acqua per circa 15 minuti.

  Trascorso questo tempo tamponatele con un foglio di carta assorbente.

• 2)

  Grigliate le fette di melanzana da entrambe le parti.

• 3)

  Farcite ogni melanzana con una fetta di scamorza, mezza fetta di prosciutto e una fogliolina di basilico fresco poi arrotolatele su se stesse.

   

• 4)

  Ponete sul fondo di una padella antiaderente la salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte, aggiungete un cucchiaio di olio e.v.o  e adagiatevi sopra i rotolini di melanzana.

  

• 5)

  Spolverate con il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.

• 6)

  Coprite con un coperchio e fate scaldare a fuoco basso per alcuni minuti, a fine cottura aggiungete la granella di pistacchio e servite caldo.