Involtini di melanzane con salsa di ciliegino Agromonte cotte in padella

2 Luglio 2019Germana Busca

Prep time: 20 Minuti

Cook time: 20 Minuti

Serves: 4 persone

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Involtini di melanzane

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo di cottura: 20 Minuti
  • Tempo Totale 40 Minuti
  • Persone: 4 persone

con salsa di ciliegino Agromonte cotte in padella

Ingredienti

  • 2 melanzane , lunghe viola
  • 150 g prosciutto, cotto o speck
  • 100 g scamorza , a fette sottili
  • 100 ml salsa pronta di pomodoro, ciliegino Agromonte
  • 7/8 foglie basilico
  • 50 g Parmigiano, grattugiato
  • 20 g granella, di pistacchi
  • 1 cucchiaio olio e.v.o

Procedimento

  • 1)

    Pulite le melanzane e privatele delle estremità poi tagliatele a fettine di mezzo cm scarso dalla parte della lunghezza.

    Appoggiate le melanzane su un tagliere, salatele poi copritele con un canovaccio e fatele fare l’acqua per circa 15 minuti.

    Trascorso questo tempo tamponatele con un foglio di carta assorbente.

  • 2)

    Grigliate le fette di melanzana da entrambe le parti.

  • 3)

    Farcite ogni melanzana con una fetta di scamorza, mezza fetta di prosciutto e una fogliolina di basilico fresco poi arrotolatele su se stesse.

     

  • 4)

    Ponete sul fondo di una padella antiaderente la salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte, aggiungete un cucchiaio di olio e.v.o  e adagiatevi sopra i rotolini di melanzana.

  • 5)

    Spolverate con il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.

  • 6)

    Coprite con un coperchio e fate scaldare a fuoco basso per alcuni minuti, a fine cottura aggiungete la granella di pistacchio e servite caldo.

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