
Parmigiana di zucchine con pane Carasau (senza fritti e senza forno)
Avete presente la mia Parmigiana light con le melanzane grigliate in padella? Credo proprio di si anche perché è una delle mie ricette più lette :).
Oggi ho pensato ad una nuova versione veloce e leggera ma con alcune varianti come l’utilizzo delle zucchine (appena scottate in padella) ed il pane Carasau che mi hanno appena portato dalla Sardegna. Il risultato è un piatto che è una via di mezzo tra una Parmigiana ed una lasagnetta, provatela per scoprire una vera delizia!!
INGREDIENTI
3/4 zucchine belle grandi
Salsa di pomodoro circa 300 gr
100gr di parmigiano grattugiato
Mezza scamorza o formaggio filante
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b
6/7 foglie di basilico fresco
PROCEDIMENTO
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili per il senso della lunghezza (io ho utilizzato il pela patate ).
Fate scottare le zucchine in una padella antiaderente e mettetele da parte.
Scaldate la passata di pomodoro con un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Assemblate la parmigiana in questo modo:
Sporcate il fondo di una padella (o come me di una piccola teglia in alluminio antiaderente ) con un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Ponete un foglio di pane Carasau sul fondo e bagnatelo con 3 o 4 cucchiai di pomodoro caldo in modo che si ammorbidisca.
Appoggiate uno strato di zucchine poi aggiungete alcune fettine di formaggio, una bella spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico.
Ripetete l’operazione per tre volte ed infine ricoprite il tutto con abbondante parmigiano grattugiato ed un filo d’olio.
Mettete la padella o la pirofila sul fuoco coperta con un coperchio per circa 5 minuti finché non si sarà ben sciolto il formaggio.
Se invece avete voglia di accendere il forno otterrete una crosticina bella croccante in pochi minuti a 180 gradi.
Preparatela per il pranzo di Ferragosto vedrete che successone!! Buon appetito!
Se volete potete provare anche la ricetta della parmigiana light di zucchine cotte in padella e la ricetta delle melanzane alla parmigiana non fritte e cotte in padella
@Mamma_gy
8 Comments
Laura
13 Agosto 2015 at 20:33
Buonissima, e’ davvero una bella idea, grazie, un abbraccio e buon ferragosto, <3
lericettedimammagy
13 Agosto 2015 at 20:37
Grazie! Ho provato questa ricetta ed ha stupito anche noi , il pane carasau dona un sapore veramente buono alla parmigiana!
Laura
13 Agosto 2015 at 20:41
La provero’, adoro il pane carasau e le zucchine non mancano nel mio orticello, un abbraccio cara!!
The Pocket Mama
14 Agosto 2015 at 17:35
mi hai fatto venire voglia di parmigiana, alle 5 del pomeriggio, sotto l’ombrellone ?
lericettedimammagy
14 Agosto 2015 at 17:37
?? ahah
edvige
15 Agosto 2015 at 12:49
Buonooooo, io per la crosticina metto nel crisp del microonde :-)) ottima brava la vado a provare ma sarà un successo. Buon ferragosto ciaooo
lericettedimammagy
15 Agosto 2015 at 12:50
Ciaooo grazie e buona festa!!
Parmigiana di zucchine con pane Carasau (senza fritti e senza forno) – Pentalux
3 Agosto 2016 at 14:42
[…] la ricetta completa su Le ricette di mamma Gy! dove troverai tante altre ricette preparate con i prodotti […]