Pancakes salati
I Pancakes salati sono un ottima variante di quelli dolci, perfetti per un brunch domenicale oppure un secondo chich e gustoso.
Io li ho preparati con il latte di Soia ( lattosio free) ma si cucinano tranquillamente con il latte vaccino se non si hanno problemi con intolleranze.
Si possono guarnire con formaggio fresco, verdure di stagione ed affettati, io ho scelto l’abbinamento di asparagi, prosciutto crudo e panna acida aromattizzata all’erba cipollina per dare un tocco di raffinatezza al piatto.
INGREDIENTI
150 gr di farina00
200 ml di latte ( vaccino o di soia)
mezzo cucchiaino di lievito in povere
2 uova intere
sale e pepe q.b.
erba cipollina
Per guarnire:
Una confezione di panna acida
sale e pepe
erba cipollina
prosciutto crudo a fette
Asparagi cotti al vapore
PROCEDIMENTO
Sbattete le uova con sale e pepe utilizzando lo sbattitore elettrico per un minuto.
Setacciate la farina ed il lievito sopra il composto mescolando con una frusta.
Aggiungete il latte a filo fino ad ottenere una cremina non troppo liquida.
Unite l’erba cipollina (se non avete problemi di intolleranze potete aggiungere una bella grattugiata di parmigiano).
Fate scaldare una padella antiaderente ( attenzione che non sia troppo calda!) prendete un piccolo mestolo di impasto e fatelo colare sulla padella calda. Dopo poco inizierà a solidificare e si formeranno delle piccole bollicine. Girate il pancake aiutandovi con una spatola sottile e fatelo dorare dal lato opposto.
Guarniteli con una salsina a base di panna acida condita con sale,pepe ed erba cipollina aggiungete una rosellina di prosciutto crudo e le punte di asparagi cotte al vapore, per un piatto gustoso e raffinato.
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Buon appetito e solocosebuone a tutti!!