Insalata di pollo

19 Agosto 2016Germana Busca

L’insalata di pollo è un piatto unico, fresco ed appetitoso tipico della stagione estiva ma può essere utilizzata anche come sfizioso antipasto.

Tradizionale, fusion, con salsa allo yogurt o con la maionese, si trovano moltissime versioni di questa pietanza, io vi propongo la mia ricetta preparata con il formaggio Feta, sedano e noci che donano croccantezza al piatto.

Io ho utilizzato le carote viola e gialle e ho decorato il piatto con i gerogli per dare un tocco di raffinatezza e colore al piatto ma sarà perfetta anche con le tradizionali carote e potrete decorarla con le foglie del sedano.

INGREDIENTI

300 gr di petto di pollo

200 gr di formaggio Feta

2 gambe di sedano

1 carota

50 gr di gherigli di noce

olive taggiasche o Leccino

sale, pepe

olio e.v.o.

succo di mezzo limone

Germogli (facoltativi)

PROCEDIMENTO

Grigliate i prtti di pollo poi tagliateli a listarelle e lasciateli raffreddare.

Pulite le gambe di sedano e togliete i filamenti poi tagliatele a fettine di circa mezzo cm.

Lavate e sbucciate la carota poi tagliatela a listarelle sottili utilizzando il pelapatate.

Tagliate a tocchetti il formaggio.

Formate un’emulsionevi serche virà per condire la vostra insalata con una tazzina di olio, il succo di mezzo limone , sale e pepe.

Assemblate l’insalata mettendo in una ciotola capiente tutti gli ingredienti, infine aggiungete le olive, i gherigli di noce poi condite il tutto con l’emulsione che avevte preparato.

Ponete in frigo per una mezz’oretta in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.