TORTA DI ROSE SALATA con melanzane alla parmigiana

19 Agosto 2019Germana Busca

La torta di rose con melanzane e zucchine è semplici da realizzare e golose di sicuro effetto, perfetta da portare a tavola come antipasto, buona anche gustata fredda e da portare ad un pic nic fuori porta.

Vi ricorderà il gusto della parmigiana racchiusa in un guscio croccante di pasta sfoglia.

Le rose di sfoglia hanno anche il pregio di essere molto versatili, si possono infatti preparare aggiungendo prosciutto cotto, prosciutto crudo o speck per renderle più saporite è anche possibile variare anche le verdure utilizzare e scegliere ad esempio le zucchine, che hanno un spore un po’ più dolce rispetto alle melanzane.

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Torta di rose salata

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo di cottura: 40 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

  • 2 rotoli pasta sfoglia
  • 1 melanzana, grande
  • 2 zucchine, medie
  • 150 g salsa di pomodoro
  • 200 g scamorza, a fette
  • 40 g Parmigiano, grattugiato
  • 2 cucchiai olio, e.v.o
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. origano

Procedimento

  • 1)

    Lavate le zucchine e la melanzana e private la verdura delle estremità.

    Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza in fettine sottili, al massimo di mezzo cm, poi tagliate la melanzana a rondelle altrettanto sottili.

  • 2)

    Disponete le fettine di melanzana su un tagliere e cospargetele con il sale, poi coprite e lasciate riposare per 10 minuti, trascorso questo tempo tamponate con la carta assorbente

  • 3)

    Fate cuocere zucchine e melanzane sulla griglia per un paio di minuti per lato, giusto il tempo di scottarle, ma devono rimanere ancora sode, poi tenetele da parte.

  • 4)

    Srotolate i due rotoli di pasta sfoglia e ricavate 8 strisce di circa 5/6 cm ritagliando la sfoglia dalla parte più lunga con un coltello a lama piatta.

  • 5)

    In una ciotola condite la passata di pomodoro con 2 cucchiai di olio, sale e origano poi spalmate un paio di cucchiai di salsa per ogni striscia di sfoglia.

  • 6)

    Ricavate delle striscioline strette e lunghe dalle fettine di scamorza poi ponetene due o tre lungo tutte le strisce di sfoglia, infine spolverate tutto con un po’ di parmigiano grattugiato.

  • 7)

    Su 4 sfoglie ponete gli spicchi di melanzana grigliata sulla metà superiore della sfoglia in modo che fuoriescano leggermente dal bordo superiore e sulle altre 4 sfoglie disponete le fettine di zucchina allo stesso modo.

  • 8)

    Richiudete la striscia inferiore di pasta sulle melanzane e sulle zucchine premendo leggermente i bordi poi arrotolate la pasta su se stessa per formare una rosa.

  • 9)

    Disponete le rose dentro ad una teglia da forno rivestita di carta da forno.

    Cuocete in forno caldo a 180 ° per circa 35/40 minuti finché la sfoglia non risulta gonfia e dorata.

Chi afferra la prima rosellina?

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A presto e tante cose buone a tutti!

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