Pan Brioches alla marmellata

23 Maggio 2022Germana Busca

Prepariamo un sofficissimo PAN BRIOCHES alla marmellata, perfetto per la colazione!

Una ricetta semplice con una lievitazione veloce ma vi assicuro che rimane morbidissimo anche per 2 o 3 giorni, iio l’ho farcito con la confettura di lamponi ma voi potete scegliere quella che preferite oppure anche utilizzare la Nutella o lasciarlo così al naturale.

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Pan Brioches alla marmellata

  • Preparazione: 4 Ore
  • Tempo di cottura: 35 Minuti
  • Tempo Totale 4 Ore 35 Minuti
  • Persone: 6/8 persone

Ingredienti

  • 500 g farina 0, media forza
  • 250 g latte
  • 1 uovo , intero
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 10 g lievito di birra fresco, oppure 5 g secco
  • 7 g sale
  • 80 g zucchero
  • 60 g burro
  • q.b. marmellata a scelta
  • q.b. zuccherini
  • 1 uovo, per spennellare

Procedimento

  • 1)

    Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente.
    Versate il latte con il lievito e lo zucchero nella farina ed iniziate ad impastare con il gancio della planetaria.

  • 2)

    Aggiungete un uovo più il tuorlo e alla fine il sale.
    Impastate 5 min poi unite un tocchetto di burro freddo alla volta continuando ad impastare finché non si è ben assorbito. e l’impasto non si è incordato.

    Impastate ancora 10 min finché l’impasto non è bello elastico.

  • 3)

    Impastate ancora 10 min finché l’impasto non è bello elastico e non si spezza.

  • 4)

    Riponete l’impasto in una ciotola imburrata coperta con la pellicola e mettete a lievitare in forno spento con la luce accesa  fino al raddoppio del volume circa 3/4 ore).

  • 5)

    Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata aiutandovi con un mattarello (ma senza premere molto) e formate un rettangolo abbastanza grande.

  • 6)

    Stendete uno strato di confettura ed arrotolate dal lato corto formando un cilindro.

  • 7)

    Mettete in uno stampo da plumcake  da circa 30 cm imburrato e lasciate lievitare coperto per altri 15 min.

  • 8)

    Spennellate la superficie con uovo e cospargete con gli zuccherini.

  • 9)

    Fate cuocere in forno statico caldo a 180gradi per circa 35 min.

Trovate il reel della videoricetta completa sulla mia pagina di Instagram.

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A presto e solocose buone a tutti!

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