Pan Brioches alla marmellata

Procedimento

• 1)

  Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente.
  Versate il latte con il lievito e lo zucchero nella farina ed iniziate ad impastare con il gancio della planetaria.

• 2)

  Aggiungete un uovo più il tuorlo e alla fine il sale.
  Impastate 5 min poi unite un tocchetto di burro freddo alla volta continuando ad impastare finché non si è ben assorbito. e l’impasto non si è incordato.

  Impastate ancora 10 min finché l’impasto non è bello elastico.

• 3)

  Impastate ancora 10 min finché l’impasto non è bello elastico e non si spezza.

• 4)

  Riponete l’impasto in una ciotola imburrata coperta con la pellicola e mettete a lievitare in forno spento con la luce accesa  fino al raddoppio del volume circa 3/4 ore).

  

• 5)

  Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata aiutandovi con un mattarello (ma senza premere molto) e formate un rettangolo abbastanza grande.

• 6)

  Stendete uno strato di confettura ed arrotolate dal lato corto formando un cilindro.

  

• 7)

  Mettete in uno stampo da plumcake  da circa 30 cm imburrato e lasciate lievitare coperto per altri 15 min.

  

• 8)

  Spennellate la superficie con uovo e cospargete con gli zuccherini.

  

  

• 9)

  Fate cuocere in forno statico caldo a 180gradi per circa 35 min.