Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta

11 Marzo 2019Germana Busca

La pasta con i carciofi, pomodorini e ricotta è un primo primo piatto semplice perfetto per rimanere in forma senza a rinunciare al gusto.
La ricotta rende la pasta molto cremosa mentre i carciofi ed i pomodorini doneranno un contrasto goloso e saporito!

Ho realizzato questa ricetta per il bellissimo progetto di Biogen nel quale sono stata coinvolta insieme ad altre food bloggers: siamo state seguite passo passo da una nutrizionista per creare ricette ad hoc per Cleo un’applicazione per dispositivi mobili sviluppata per essere un compagno quotidiano per le persone che convivono con la sclerosi multipla, fornendo loro informazioni, supporto e strumenti per superare le difficoltà di tutti i giorni.

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Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo di cottura: 20 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Persone: 4 persone

Un primo piatto vegetariano leggero e gustoso

Ingredienti

  • 320 g pasta , Paccheri
  • 150 g ricotta, fresca
  • 20 pomodorini, ciliegino
  • 2 carciofi, puliti
  • 1 spicchio aglio
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 3/4 cucchiai d'olio, e.v.o
  • q.b sale e pepe
  • q.b. succo limone

Procedimento

  • 1)

    Pulite i carciofi privandoli delle foglie più dure e della barba interna poi tagliatele a listarelle sottili.

    Metteteli a bagno in acqua e limone per evitare che si anneriscano.

  • 2)

    Fate soffriggere uno spicchio di aglio in una padella antiaderente con un filo d’olio e.v.o

    Unite i carciofi tagliati a fettine sottili, aggiungete una tazzina di acqua e lasciate cuocere coperto per alcuni minuti.

  • 3)

    A cottura ultimata aggiungete i pomodorini tagliati a metà, fate saltare in padella due minuti.

    Regolate di sale e pepe ed aggiungete il prezzemolo tritato poi spegnete il fuoco.

  • 4)

    Lavorate la ricotta con una forchetta fino a ridurla in crema.

  • 5)

    Fate cuocere in acqua bollente i Paccheri, scolateli e fateli saltare in padella assieme al sugo di carciofi.

    Infine unite la ricotta, mescolate velocemente e servite caldo.

Semplice, leggero e gustoso!

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instagram_logoA presto e solocosebuone a tutti!

 

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