Paccheri con carciofi, pomodorini e ricotta
Preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Persone: 4 persone
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Metodo
- Note
- Nutrizione
- Preparazione: 10 Minuti
- Tempo di cottura: 20 Minuti
- Tempo Totale 30 Minuti
- Persone: 4 persone
Un primo piatto vegetariano leggero e gustoso
Ingredienti
- 320 g pasta , Paccheri
- 150 g ricotta, fresca
- 20 pomodorini, ciliegino
- 2 carciofi, puliti
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- 3/4 cucchiai d'olio, e.v.o
- q.b sale e pepe
- q.b. succo limone
Procedimento
- 1)
Pulite i carciofi privandoli delle foglie più dure e della barba interna poi tagliatele a listarelle sottili.
Metteteli a bagno in acqua e limone per evitare che si anneriscano.
- 2)
Fate soffriggere uno spicchio di aglio in una padella antiaderente con un filo d’olio e.v.o
Unite i carciofi tagliati a fettine sottili, aggiungete una tazzina di acqua e lasciate cuocere coperto per alcuni minuti.
- 3)
A cottura ultimata aggiungete i pomodorini tagliati a metà, fate saltare in padella due minuti.
Regolate di sale e pepe ed aggiungete il prezzemolo tritato poi spegnete il fuoco.
- 4)
Lavorate la ricotta con una forchetta fino a ridurla in crema.
- 5)
Fate cuocere in acqua bollente i Paccheri, scolateli e fateli saltare in padella assieme al sugo di carciofi.
Infine unite la ricotta, mescolate velocemente e servite caldo.