Involtini di melanzane freddi con ricotta e pesto

5 Settembre 2019Germana Busca

Gli involtini di melanzane freddi sono un antipasto o un secondo velocissimo e gustosissimo che si prepara in poco tempo ed è anche leggerissimo perchè gli involtini sono realizzati con le melanzane grigliate.

Un piatto vegetariano molto semplice e veloce da preparare, che non richiederà grandi abilità ai fornelli ma che darà vita ad un piatto goloso che piacerà a tutti.

L’abbinamento ricotta, pesto e lime darà vita ad un connubio di sapori fresco e molto gradevole al palato!

Stampa la ricetta

Involtini di melanzane freddi con ricotta e pesto

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 10 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 melanzane ovali, grandi
    • 200 g ricotta, fresca
    • 1 lime
    • un mazzetto erba cipollina
    • 4 cucchiaini pesto, di Prà
    • q.b. olio, e.v.o
    • q.b. sale e pepe

    Procedimento

    • 1)

      Tagliate le melanzane a fettine di circa mezzo cm poi cospargetele con il sale e lasciatele fare il liquido di vegetazione per circa 10 minuti poi tamponate l’acqua con un foglio di carta assorbente da cucinaT

    • 2)

      Grigliate le melanzane sulla piastra.

    • 3)

      Preparate una crema con la ricotta ben sgocciolata, il succo di mezzo lime e la scorza di 1 lime.

      Aggiungete 2 cucchiaini di pesto, un cucchiaino di olio e.v.o, un trito di erba cipollina fresca, regolate di sale e pepe e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema.

    • 4)

      Ponete un paio di cucchiaini di crema alla ricotta su ogni melanzana ed arrotolatela per formare l’involtino.

    • 5)

      Decorate gli involtini con qualche goccia di pesto, fettine sottilissime di lime,qualche pomodorino ciliegino e basilico fresco.

    Assolutamente da provare!

    In collaborazione con il Pesto di Prà.

    Se rifate una mia ricetta scattate una foto, usate l’hashtag #lericettedimammagy e farete parte della mia gallery su Instagram!

    instagram_logo

    A presto e tante cose buone a tutti!

    Leave a comment

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

    Ricetta Precedente Prossima Ricetta
    Translate »