Involtini di melanzane freddi con ricotta e pesto
Gli involtini di melanzane freddi sono un antipasto o un secondo velocissimo e gustosissimo che si prepara in poco tempo ed è anche leggerissimo perchè gli involtini sono realizzati con le melanzane grigliate.
Un piatto vegetariano molto semplice e veloce da preparare, che non richiederà grandi abilità ai fornelli ma che darà vita ad un piatto goloso che piacerà a tutti.
L’abbinamento ricotta, pesto e lime darà vita ad un connubio di sapori fresco e molto gradevole al palato!
- Times
- Description
- Image
- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
- Preparazione: 15 Minuti
- Tempo di cottura: 10 Minuti
- Tempo Totale 30 Minuti
Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane ovali, grandi
- 200 g ricotta, fresca
- 1 lime
- un mazzetto erba cipollina
- 4 cucchiaini pesto, di Prà
- q.b. olio, e.v.o
- q.b. sale e pepe
Procedimento
- 1)
Tagliate le melanzane a fettine di circa mezzo cm poi cospargetele con il sale e lasciatele fare il liquido di vegetazione per circa 10 minuti poi tamponate l’acqua con un foglio di carta assorbente da cucinaT
- 2)
Grigliate le melanzane sulla piastra.
- 3)
Preparate una crema con la ricotta ben sgocciolata, il succo di mezzo lime e la scorza di 1 lime.
Aggiungete 2 cucchiaini di pesto, un cucchiaino di olio e.v.o, un trito di erba cipollina fresca, regolate di sale e pepe e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema.
- 4)
Ponete un paio di cucchiaini di crema alla ricotta su ogni melanzana ed arrotolatela per formare l’involtino.
- 5)
Decorate gli involtini con qualche goccia di pesto, fettine sottilissime di lime,qualche pomodorino ciliegino e basilico fresco.
Assolutamente da provare!
In collaborazione con il Pesto di Prà.
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A presto e tante cose buone a tutti!