Involtini di melanzane freddi con ricotta e pesto

5 Settembre 2019Germana Busca

Gli involtini di melanzane freddi sono un antipasto o un secondo velocissimo e gustosissimo che si prepara in poco tempo ed è anche leggerissimo perchè gli involtini sono realizzati con le melanzane grigliate.

Un piatto vegetariano molto semplice e veloce da preparare, che non richiederà grandi abilità ai fornelli ma che darà vita ad un piatto goloso che piacerà a tutti.

L’abbinamento ricotta, pesto e lime darà vita ad un connubio di sapori fresco e molto gradevole al palato!

Stampa la ricetta

Involtini di melanzane freddi con ricotta e pesto

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 10 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 2 melanzane ovali, grandi
  • 200 g ricotta, fresca
  • 1 lime
  • un mazzetto erba cipollina
  • 4 cucchiaini pesto, di Prà
  • q.b. olio, e.v.o
  • q.b. sale e pepe

Procedimento

  • 1)

    Tagliate le melanzane a fettine di circa mezzo cm poi cospargetele con il sale e lasciatele fare il liquido di vegetazione per circa 10 minuti poi tamponate l’acqua con un foglio di carta assorbente da cucinaT

  • 2)

    Grigliate le melanzane sulla piastra.

  • 3)

    Preparate una crema con la ricotta ben sgocciolata, il succo di mezzo lime e la scorza di 1 lime.

    Aggiungete 2 cucchiaini di pesto, un cucchiaino di olio e.v.o, un trito di erba cipollina fresca, regolate di sale e pepe e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema.

  • 4)

    Ponete un paio di cucchiaini di crema alla ricotta su ogni melanzana ed arrotolatela per formare l’involtino.

  • 5)

    Decorate gli involtini con qualche goccia di pesto, fettine sottilissime di lime,qualche pomodorino ciliegino e basilico fresco.

Assolutamente da provare!

In collaborazione con il Pesto di Prà.

Se rifate una mia ricetta scattate una foto, usate l’hashtag #lericettedimammagy e farete parte della mia gallery su Instagram!

instagram_logo

A presto e tante cose buone a tutti!

Leave a comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Ricetta Precedente Prossima Ricetta
Translate »