Babaganoush

7 Settembre 2021Germana Busca

Il babaganoush è una crema a base di polpa di melanzane arrostite, originaria del Medio Oriente e diffusa anche nel Nord Africa in diverse varianti.

Ha ingredienti simili all’hummus, ma con melanzane arrostite o grigliate al posto dei ceci. Cremoso, facile e naturalmente vegan e senza glutine.

Nella versione originale le melanzane vengono cotte direttamente sulla fiamma a gas o sul barbecue, ma anche la cotturanel forno funziona comunque.

Questa crema si serve come aperitivo o antipasto, per accompagnare verdure croccanti o farcire pane, crespelle o crackers io ho scelto di provare i deliziosi LEGUME CRUNCH DI FARMO BIO  crackers a base di lenticchie rosse e ceci.

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Babaganoush

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 45 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

  • 4 melanzane, circa 800 g
  • 1 spicchio aglio
  • mezzo succo limone
  • 50 ml salsa tahina
  • 50 ml olio evo
  • mezzo cucchiaino cumino, in polvere
  • 1 presa sale
  • 1 ciuffo prezzemolo

Procedimento

  • 1)

    Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e disponetele a pancia in giù su una teglia rivestita di carta forno poi ungetele con poco olio e salatele.

     

  • 2)

    Fate cuocere in forno statico caldo a 200° per circa 45 minuti finchè non sono belle morbide.

    Rimuovete la polpa con un cucchiaio eliminando la buccia.

  • 3)
    Trasferite la polpa in un colino a maglia fine posizionato sopra una ciotola e lasciate colare il liquido
  • 4)

    Preparate un trito con il prezzemolo, l’aglio e mescolatelo con il cumino in polvere poi aggiungete alla polpa il sale, l’olio, il succo di limone, il trito e la salsa Tahini.

  • 5)

    Guarnite con il prezzemolo tritato e sesamo e servite a piacere.

La linea FarmoBio è composta unicamente di due ingredienti, lenticchie e ceci, senza addensanti o additivi artificiali. È ricca di proteine ed è un’ottima fonte di fibre, garantendo nello stesso tempo una giusta proporzione di carboidrati, perfetta per le persone intolleranti ma buonissime per tutti!

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In collaborazione con Farmo

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A presto e solocose buone a tutti!

 

 

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