Pizzette di patate

5 Novembre 2015Germana Busca

In questi giorni di attività frenetica ho trovato il tempo per preparare queste buonissime pizzette con un impasto alle patate.

Le pizzette di patate sono leggere e croccanti e possono essere preparate per un apericena, per una merenda sostanziosa ma saranno ghiotte e perfette anche per un buffet.

Potrete guarnirle a vostro piacere, io ho utilizzato pomodorini freschi, cipolle ed olive nere il tutto aromatizzato da un profumatissimo origano regalatomi da una cara amica e collega foodblogger.

INGREDIENTI

250 gr di farina 00

150 gr di farina di semola di granoduro

200gr di patate (2 patate)

Una bustina di lievito di birra secco

15 gr di sale

mezzo cucchiaino di zucchero

100 ml di acqua

3 cucchiai di olio e.v.o

per guarnire:

Pomodorini ciliegino

olive nere

cipolla affettata

origano

olio e.v.o

PROCEDIMENTO

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele a bollire in un pentolino fino a completa cottura. Riducetele in purea utilizzando uno schiaccia patate e lasciate raffreddare.

Mescolate le farine con il lievito, un cucchiaino di zucchero, il sale e l’olio ed aggiungete la purea di patate fredda.

Unite l’acqua tiepida ed iniziate ad impastare, se la possedete nell’impastatrice altrimenti impastate a mano ripiegando la pasta su se stessa per almeno una decina di minuti in modo da incorporare bene l’aria.

Formate una palla liscia , omogenea che non si appiccichi troppo alle mani (se troppo appiccicosa aggiungete farina al contrario se troppo secca pochissima acqua). Copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per circa un ‘ora e mezza fino al raddoppio del suo volume.

Trascorso il tempo mettete l’impasto su di una spianatoia infarinata e tagliatelo in piccoli panetti grandi come una albicocca e poi schiacciateli con le dita in modo da formare tante pizzette.

Guarnite le pizzette con pomodorini, cipolle e olive poi aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva ed una bella spolverata di origano.