Linzer cookies per san Valentino
I Linzer cookies sono biscotti austriaci originari della città di Linz, si possono trovare con varie forme e spesso si preparano in occasione delle feste natalizie. Ho voluto riadattare e rivisitare questa golosissima ricetta della mia carissima amica Anna del blog Anna on the Cloud in occasione del compleanno del suo bellissimo blog. Ho conosciuto Anna quest’estate a Rimini ed è nata una bella amicizia quindi partecipo davvero volentieri al suo contest!
I miei Linzer cookies si trasformeranno in un goloso dono per San Valentino e la classica stellina tipica di questi biscotti diventerà un dolce cuoricino, inoltre ho sostituito la cannella con una grattuggiata di scorza di limone che si sposa alla perfezione con la confettura di fragoline di bosco!
INGREDIENTI
120 g di burro
120 g di zucchero a velo
250 g di farina 00
8 g di lievito per dolcIi
1 uovo
150 g di mandorle tostate
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
scorza di un limome bio
marmellata di fragole q.b.
PROCEDIMENTO
Tostate le mandorle in forno o in padella per circa 7/8 minuti poi lasciatele raffreddare e riducetele in farina utilizzando un mixer.
Ponete nella planetaria (oppure utilizzate le fruste elettriche) il burro con lo zucchero e l’uovo con un pizzico di sale e lavoratelo fono ad ottenere una cremina abbastanza omogenea.
Aggiungete la farina setacciata, il lievito e la scorza di limone,la vanillini poi amalgamate tutti gli ingredienti e formate una palla.
Avvolgete l’impasto nella pellicola da cucina e trasferitelo in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, infarinate una spianatoia e dividete l’impasto a metà. Stendete con un mattarello la prima metà e con un taglia biscotti rotondo ricavate dei biscotti dallo spessore di circa 3/4 mm.
Stendete la seconda metà dell’impasto e ritagliate altri biscotti della stessa quantità dei primi e al centro ricavate un foro di una forma più piccola (io a forma di cuore).
Ponete i biscotti su 2 teglie rivestite di carta da forno.
Cuocete in forno caldo a 180° per 10/12 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente (da caldi i biscotti saranno ancora morbidi poi si solidificheranno).
Distribuite un cucchiaio di confettura al centro dei biscotti interi poi adagiatevi sopra il biscotto con l’interno a forma di cuore.
Spolverate con abbondante zucchero a velo.
Buon “compliblog” Anna e sempre #solocosebuone!
