Hamburger di quinoa e zucchine

Gli hamburger di quinoa sono una pietanza sana e gustosa, un’alternativa veggie al classico hamburger di carne.

La Quinoa è un cereale sano e ricco di proprietà nutritive, si può mangiare in insalata ma anche utilizzare come base per fare sfiziose polpette o hamburger di verdure.

Perfette se vi capitano a cena amici vegetariani oppure,come me, per far mangiare la verdura ai vostri figli!

INGREDIENTI

200 gr di quinoa lessata

una patata grande

3 zucchine medie

80 gr di grana grattugiato

5/6 foglie di basilico

curcuma in polvere

sale e pepe q.b.

pangrattato

un uovo (facoltativo)

un filo di olio e.v.o.

PROCEDIMENTO

Lessate la quinoa in acqua bollente salata fino a completa cottura, scolatela e lasciatela raffreddare.

Pelate una patata, cuocetela e fatela bollire fino a completa cottura poi schiacciatela bene con una forchetta.

Grattugiate le zucchine.

Tritate il grana in un piccolo mixer assieme alle foglie di basilico in modo da ottenere un formaggio aromatizzato.

Ponete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed amalgamate bene con una forchetta.

Unite due bei pizzichi di curcuma, regolate di sale e pepe.

Se desiderate un impasto più sodo e gustoso aggiungete l’uovo.

Formate delle palline grandi come una pesca con l’impasto e passatele nel pangrattato.

Schiacchiate le polpette fino a creare dei piccoli hamburger non troppo sottili.

Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio e fate cuocere gli hamburger per un paio di minuti per lato a fuoco medio basso.

Servite l’hamburgher nel classico panino con un pò di insalatina fresca, oppure in un piatto con pomodorini ed insalata.

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Alla prossima e solocosebuone a tutti!