Rugelach ai lamponi

I rougelach sono biscotti fragranti e morbidi di origine ebraica molto antica ma ormai famosi in tutto il mondo. Sono di forma simile ai croissant e possono essere ripieni di composta alla frutta oppure cacao e si trovano anche con frutta secca all’interno del ripieno.
Potete realizzare 32 dolcetti oppure 16 mini croissant.
Con questa ricetta ho voluto omaggiare un grande blog di cucinahttp://www.cavoletto.com un blog meraviglioso e ricco di ricette prelibate!
INGREDIENTI
Per l’impasto
200 gr di farina 00
200gr di formaggio cremoso (tipo philadelphia )
200 gr di burro molto morbido
Un pizzico di sale
3 cucchiai di zucchero
Per il ripieno :
100gr di Marmellata di lamponi (circa tre cucchiai per sfoglia)
Zucchero vanigliato
Un albume d’uovo per spennellare
Noccioline tritate (facoltativo )
PROCEDIMENTO
Mettete un una ciotola abbastanza capiente il burro morbido con il formaggio spalmabile e schiacciate bene con una forchetta. Aggiungete lo zucchero ed un pizzico di sale.
Continuando ad amalgamare bene gli ingredienti setacciate nell’impasto la farina e formate un impasto omogeneo.
Formate una palla ,avvolgetela nella pellicola da cucina e mettetela in frigo per tutta una notte (l’impasto sarà molto morbido e dovrà rassodarsi).
Trascorso questo tempo prendete la pasta e dividetela in due parti. Stendete due dischi di forma rotonda (30cm di diametro ) circa mezzo scarso centimetro di spessore, mettendola tra due fogli di carta da forno.
Riponete le sfoglie in freezer a rassodare per 5 minuti.
Spennellate la pasta con la confettura di lamponi (io ho aggiunto anche una spolverata di nocciole tritate) poi
tagliate il tondo ottenuto in 16 spicchi e arrotolate ogni spicchio su se stesso come se fossero dei piccoli croissant.
Spennellate con albume d’uovo poi spolverate con abbondante zucchero vanigliato poi infornate in forno caldo a 200° per circa 18/20 minuti finché i biscotti non saranno dorati.
Lasciate raffreddare sulla gratella.
Sentirete che delizia!
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A presto e solocose buone a tutti!
19 Comments
Lorena
14 Aprile 2015 at 14:29
Bellissima ricetta,anch’io faccio l’impasto con la philadelphia per le pizzette,proverò a fare i tuoi biscotti,scusa ma i 3 cucchiai di farina vanno messi ancora nell’impasto? grazie e bravissima
lericettedimammagy
14 Aprile 2015 at 14:33
Ciao! Scusami ho già corretto. ..era di zucchero
Lorena
14 Aprile 2015 at 14:37
Figurati può succedere,quando le preparo ti faccio sapere il risultato,sicuramente verranno divorate subito ciao 🙂
lericettedimammagy
14 Aprile 2015 at 14:40
Grazie!! Sono ottimi uno tira l’altro ?
Lorena
14 Aprile 2015 at 14:44
Lo immagino,stasera preparo l’impasto e domani si sforna per la gioia di mio figlio,grazie per aver condiviso la ricetta 🙂
lericettedimammagy
14 Aprile 2015 at 14:35
Grazie ??
SimoCuriosa
14 Aprile 2015 at 16:29
mmmm golosi…uno tira l’altro immagino….
lericettedimammagy
14 Aprile 2015 at 16:33
Eh direi proprio di si?
Jorgette
14 Aprile 2015 at 22:35
Questa ricetta è davvero particolare! Non avrei mai pensato al Philadelphia per fare una frolla!
Bellissimi e sicuramente buonissimi!!!!!
Un bacio e complimenti 🙂
lericettedimammagy
14 Aprile 2015 at 22:36
Anche per me è una cosa nuova ma devo dirti che il risultato è veramente delizioso ??baci!
Diletta Maselli
16 Aprile 2015 at 7:07
Devono essere davvero ottimi a colazione!!
lericettedimammagy
16 Aprile 2015 at 7:29
Sii sono davvero buoni!! Grazie?
ornella
17 Aprile 2015 at 14:35
brava germana, bellissima ricetta!!! che foto golose! wow
un abbraccio Ornella
lericettedimammagy
17 Aprile 2015 at 14:36
Grazie cara sei Gentilissima.?.
giovanna
20 Aprile 2015 at 22:03
Ciao sono arrivata adesso da te, e per la seconda volta vedo questi dolci, mi sa che devo farli anch’io.
una buona serata
lericettedimammagy
21 Aprile 2015 at 10:19
Geazie!Brava sono buonissimi li consiglio ?
Berines
10 Giugno 2015 at 16:05
Ciao!! Volevo provarli a fare, e se al posto della farina bianca utilizzassi quella integrale,credi che possa andare bene?
lericettedimammagy
10 Giugno 2015 at 16:10
Ciao non li provati così ma penso di si ? fammi sapere poi!