Rugelach ai lamponi

14 Aprile 2015Germana Busca

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I rougelach sono biscotti fragranti e morbidi di origine ebraica molto antica ma ormai famosi in tutto il mondo. Sono di forma simile ai croissant e possono essere ripieni di composta alla frutta oppure cacao e si trovano anche con frutta secca all’interno del ripieno.

Potete realizzare 32  dolcetti oppure 16 mini croissant.

Con questa ricetta ho voluto omaggiare un grande blog di cucinahttp://www.cavoletto.com un blog meraviglioso e ricco di ricette prelibate!

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INGREDIENTI
Per l’impasto
200 gr di farina 00
200gr di formaggio cremoso  (tipo philadelphia )
200 gr di burro molto morbido
Un pizzico di sale
3 cucchiai di zucchero

Per il ripieno :
100gr di Marmellata di lamponi (circa tre cucchiai per sfoglia)
Zucchero vanigliato
Un albume d’uovo per spennellare
Noccioline tritate (facoltativo )
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PROCEDIMENTO
Mettete un una ciotola abbastanza capiente il burro morbido con il formaggio spalmabile e schiacciate bene con una forchetta. Aggiungete lo zucchero ed un pizzico di sale.
Continuando ad amalgamare bene gli ingredienti setacciate nell’impasto la farina e formate un impasto omogeneo.
Formate una palla ,avvolgetela nella pellicola da cucina e mettetela in frigo per tutta una notte (l’impasto sarà molto morbido e dovrà rassodarsi).

Trascorso questo tempo prendete la pasta e dividetela in due parti. Stendete due dischi di forma rotonda (30cm di diametro ) circa mezzo scarso centimetro di spessore, mettendola tra due fogli di carta da forno.

Riponete le sfoglie in freezer a rassodare per 5 minuti.

Spennellate la pasta con la confettura di lamponi  (io ho aggiunto anche una spolverata di nocciole tritate) poi
tagliate il tondo ottenuto in 16 spicchi e arrotolate ogni spicchio su se stesso come se fossero dei piccoli croissant.
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Spennellate con albume d’uovo poi spolverate con abbondante zucchero vanigliato poi infornate in forno caldo a 200° per circa 18/20 minuti finché i biscotti non saranno dorati.
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Lasciate raffreddare sulla gratella.

Sentirete che delizia!

Trovate la videoricetta con tutti i passaggi sulle mi stories in evidenza di Instagram mamma_gy.

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A presto e solocose buone a tutti!

 

19 Comments

  • Lorena

    14 Aprile 2015 at 14:29

    Bellissima ricetta,anch’io faccio l’impasto con la philadelphia per le pizzette,proverò a fare i tuoi biscotti,scusa ma i 3 cucchiai di farina vanno messi ancora nell’impasto? grazie e bravissima

    1. lericettedimammagy

      14 Aprile 2015 at 14:33

      Ciao! Scusami ho già corretto. ..era di zucchero

      1. Lorena

        14 Aprile 2015 at 14:37

        Figurati può succedere,quando le preparo ti faccio sapere il risultato,sicuramente verranno divorate subito ciao 🙂

        1. lericettedimammagy

          14 Aprile 2015 at 14:40

          Grazie!! Sono ottimi uno tira l’altro ?

          1. Lorena

            14 Aprile 2015 at 14:44

            Lo immagino,stasera preparo l’impasto e domani si sforna per la gioia di mio figlio,grazie per aver condiviso la ricetta 🙂

    2. lericettedimammagy

      14 Aprile 2015 at 14:35

      Grazie ??

  • SimoCuriosa

    14 Aprile 2015 at 16:29

    mmmm golosi…uno tira l’altro immagino….

    1. lericettedimammagy

      14 Aprile 2015 at 16:33

      Eh direi proprio di si?

  • Jorgette

    14 Aprile 2015 at 22:35

    Questa ricetta è davvero particolare! Non avrei mai pensato al Philadelphia per fare una frolla!
    Bellissimi e sicuramente buonissimi!!!!!
    Un bacio e complimenti 🙂

    1. lericettedimammagy

      14 Aprile 2015 at 22:36

      Anche per me è una cosa nuova ma devo dirti che il risultato è veramente delizioso ??baci!

  • Diletta Maselli

    16 Aprile 2015 at 7:07

    Devono essere davvero ottimi a colazione!!

    1. lericettedimammagy

      16 Aprile 2015 at 7:29

      Sii sono davvero buoni!! Grazie?

  • ornella

    17 Aprile 2015 at 14:35

    brava germana, bellissima ricetta!!! che foto golose! wow
    un abbraccio Ornella

    1. lericettedimammagy

      17 Aprile 2015 at 14:36

      Grazie cara sei Gentilissima.?.

  • giovanna

    20 Aprile 2015 at 22:03

    Ciao sono arrivata adesso da te, e per la seconda volta vedo questi dolci, mi sa che devo farli anch’io.
    una buona serata

    1. lericettedimammagy

      21 Aprile 2015 at 10:19

      Geazie!Brava sono buonissimi li consiglio ?

  • Berines

    10 Giugno 2015 at 16:05

    Ciao!! Volevo provarli a fare, e se al posto della farina bianca utilizzassi quella integrale,credi che possa andare bene?

    1. lericettedimammagy

      10 Giugno 2015 at 16:10

      Ciao non li provati così ma penso di si ? fammi sapere poi!

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