Pane in cassetta al kamut (con la macchina del pane)
Oggi prepariamo insieme il pane in cassetta al kamut fatto con la macchina del pane. Spesso usiamo la macchina del pane e non siamo sicuri di come deve essere la consistenza della pasta, spero di potervi essere di aiuto con questa ricetta che utilizza la buonissima farina di Kamut chiamata anche Grano Khorasan che donerà al pane una crosticina croccante ed un interno sofficissimo!
INGREDIENTI
200gr di farina di Kamut
100gr di farina 00
100gr di farina di semola
240 ml di acqua tiepida
12 gr di sale
Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Un cucchiaino di zucchero
30gr di lievito madre essiccato
PROCEDIMENTO
Mettete nella macchina del pane prima l’acqua tiepida lasciandone una tazzina da parte in cui farete sciogliere il lievito secco con il cucchiaio di zucchero.
Aggiungete sopra all’acqua la farina.
Praticate una fontana e versatevi li lievito sciolto.
Aggiungete il sale e un cucchiaio di olio.
Impostate il programma per il pane normale (quello da 3 ore). Fate partire la macchina lasciandola aperta ed aiutatevi con una spatolina per far assorbire tutta la farina alla palla di pasta che si formerà.
La palla non si deve appiccicare alle pareti . Se dovesse appiccicarsi aggiungete un po’ di farina
Se dovesse risultare troppo secca quindi lasciare molta farina attaccata ai bordi aggiungete poca acqua finché fon si formerà una palla.
(Trovate il video sulla mia gallery di Instagram @mamma_gy )
Dopo circa 40 minuti di impasto e prezzi lievitazione la macchina continua a lavorare l’impasto che sarà più gonfio e liscio.
Dopo circa due ore di lievitazione la pasta sarà raddoppiata di volume.
Potete fare questo pane in cassetta senza la macchina del pane invertendo l’ordine di inserimento degli ingredienti.
Ponete in una ciotola capiente prima la farina poi aggiungete l’acqua con il lievito poi tutti gli altri ingredienti.
Lavorate per almeno 15 minuti poi lasciate lievitare la pasta coperta con un canovaccio per un’ora e mezza. Toglie la dalla ciotola datele la forma e mettetela dentro uno stampo per pane in cassetta o plum cake poi infornate in forno caldo a 200° per circa 25 minuti.
