Danubio colomba con cuore al cioccolato
La Danubio colomba è un sofficissimo panbrioche ripieno di golosissima crema alla nocciola (o Nutella per i più golosi)!
Ho pensato di preparare questo dolce all’interno dello stampo per colomba pasquale così da portare a tavola una sorta di “finta colomba” ma molto più semplice e veloce da preparare, pensando che non sempre si ha il tempo per poter realizzare in casa una vera, tradizionale colomba.
In questo modo ho dato vita ad un golosissimo dolce che mantiene la tradizione nella forma ma non negli ingredienti
INGREDIENTI
500 gr di farina 0 manitoba
230 ml di latte
40 gr di zucchero
50 gr di burro
un uovo intero
6 gr di lievito di birra secco
scorza di un limone
7 gr di sale fino
50 ml di acqua
PROCEDIMENTO
Fate sciogliere il burro poi lasciatelo raffreddare.
Mettete nella planetaria la farina, lo zucchero e la scorza di limone e mescolate con una forchetta.
Aggiungete il lievito secco ed azionate la planetaria con il gancio per impastare, unite il latte poco alla volta in modo che si assorba lentamente alla farina, poi aggiungete l’uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Proseguite unendo il burro fuso, poco alla volta fino quando gli ingredienti si saranno raccolti attorno al gancio quindi aggiungete il sale che avrete sciolto in 50 ml di acqua a temperatura ambiente.
Continuate ad impastare fino a quando l’impasto non si sarà incordato e sarà diventato morbido e omogeneo.
Formate una palla con l’impasto ripiegandolo qualche volta su se stesso, mettetela demtro un contenitore coperto con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore (fino al raddoppio del suo volume).
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, prendetelo e stendetelo formando due filoncini poi ricavate tanti panetti della grandezza di una piccola pesca.
Schiacciate ogni panetto con le dita in modo da ricavare un piccolo disco su cui adagerete un cucchiaino di nutella.
Richiudete ciascun dischetto pizzicando e sigillando bene i lembi perchè il ripieno non fuoriesca.
Riempite con tutte le palline lo stampo della colomba e lasciate lievitare ancora per circa mezz’ora.
Spennellate la superficie con del latte e spolverate con la granella di zucchero.
Cuocete in forno statico caldo a 180° per 30 minuti.
Se non avete lo stampo da colomba utilizzate una tortiera da 22/24 cm di diametro foderandolo con la carta da forno.
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A presto e solocosebuone a tutti!