Cinnamon rolls
I Cinnamon rolls sono delle deliziose e profumatissime brioche a forma di girella farcite con un goloso ripieno di burro e cannella.
Sono dolcetti di origine svedese col nome di Kanelbulle ma è negli Stati Uniti che poi sono diventati famosissimi e hanno spopolato in tutto il mondo con il nome di cinnamon rolls.
Era da tempo che volevo provarli ed il periodo natalizio è proprio quello giusto per rimempire la casa di profumo di brioche e cannella, la mia versione prevede l’aggiunta di gocce di cioccolato e pinoli che li rendono ancora più golosi e perfetti per un brunch in compagnia!
INGREDIENTI
250 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
90 gr di zucchero di canna
un uovo intero
250 ml di latte
70 gr di burro
una bustina di lievito di birra secco (circa 10 gr)
un pizzico di sale
Per la farcia:
100 gr di burro
80 gr di zucchero di canna scuro
un cucchiaio di cannella in polvere
50 gr di gocce di cioccolato fondente
25 gr di pinoli
PROCEDIMENTO
Setacciate e mescolate insieme le due farine in una ciotola.
Sciogliete il lievito in 50 ml di latte a temperatura ambiente con un cucchiaino di zucchero e unite 50 g di farina, mescolate, coprite con un canovaccio e fate riposare per 40 minuti circa in un ambiente tiepido.
Fate sciogliere il burro con il latte e lo zucchero poi lasciatelo raffreddare completamente.
Prendete il preimpasto ed aggiungete il latte col burro raffreddato e circa 200 gr di farina poi iniziate ad impastare (se avete la planetaria impastate utilizzando il gancio).
Unite l’uovo leggermente sbattuto con il pizzico di sale e fatelo assorbire all’impasto poi aggiungete tutto il resto della farina, lavorate l’impasto finchè non sarà elastico ed omogeneo.
Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete un cucchiaio di farina.
Laciate lievitare coperto per almeno un paio d’ore fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo necessario alla lievitazione infarinate leggermente l’impasto e stendetelo con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo con il lato lungo di circa il doppio del lato corto, spesso circa 1 cm.
Fate ammorbidire molto bene il burro per la farcia e lavoratelo con la forchetta aggiungendo la cannella, lo zucchero di canna , le gocce di cioccolato ed i pinoli.
Spalmate la farcia su tutta la superfiecie poi arrotolate la sfoglia su se stessa dalla parte più lunga fino a formare un rotolo.
Tagliate il rotolo in 15 rotolini alti circa 2 cm e disponeteli in una teglia rivestita di carta da forno lasciando poco spazio tra uno e l’altro.
Lasciate lievitare e riposare ancora 15 minuti.
Fate cuocere in forno caldo a 180° per 2o/25 minuti circa. I vostri cinnamon rolls saranno pronti quando saranno leggermente dorati in superficie.
Se desiderate potete decorarli con la tipica glassa utilizzata su questi dolcetti preparata con
100 g di formaggio Philadelphia, ammorbidito a temperatura ambiente
100 g di zucchero a velo
50 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
Io li ho decorati con una semplice glassa fatta con zucchero a velo e pochissimo latte, qualche ribes e caramelline argentate.
Pronti per una super colazione di Natale??
Se rifate una mia ricetta scattate una foto, usate l’hashtag #lericettedimammagy e farete parte della mia gallery su Instagram!
A presto e solocosebuone a tutti!!