Cheesecake in vasetto con fragole e muesli croccante

8 Maggio 2017Germana Busca

In occasione del mio ultimo showcooking allo Scavolini store di Gravellona Toce ho prerparato delle golosissime Cheesecake in vasetto, un dolcetto velocissimo perché non necessita di cottura e lunghe preparazioni.

Il Cheesecake in vasetto è una sorta di rivisitazione della classica torta americana che si può trovare in tantissime versioni sia cotte che “no-bake”, con ripieni, basi e topping differenti.

La mia versione è super velocissima, la base è classica ma la crema è composta da ricotta e mascarpone (vuole ricordare un pò il tiramisù) alternata da uno strato di muesli croccante alla frutta e un topping di fragoline fresche.

Allo showcooking la mia compagna Chiara ha proposto un delizioso risotto con erbette aromatiche e robiola di capra, una vera bontà, trovate la ricetta sul suo blog La pulce tra i fornelli.

INGREDIENTI

per 6 vasetti oppure 12 mini bicchierini

per la base:

200 gr di biscotti secchi tipo degestive

80 gr di burro

per la crema:

450 gr di ricotta vaccina

200 gr di mascarpone

100 gr di zucchero a velo

scorza di un limone bio e succo di mezzo limone

topping:

500 gr di fragole pulite

PROCEDIMENTO

Per fare la base:

Tritate nel mixer i biscotti fino a ridurli in farina.

Fate sciogliere il burro in una casseruola antiaderente poi versatevi i biscotti tritati, spegnete il fuoco ed amalgamate.

Ponete due cucchiaini circa di impasto sul fondo di ogni bicchierino per formare un stratro di circa mezzo centimetro.

Per la crema:

Mescolate la ricotta con il mascarpone, lo zucchero, la scorza di un limone ed il succo di mezzo limone ed amalgamate bene con una frusta fino a creare una cremina fluida ed omogenea.

Riempite una sacca da pasticcere con la crema e formate uno strato di circa un cm all’interno di ogni bicchiere.

Per creare il terzo strato aggiungete una piccola manciata di muesli croccante che andrete a ricoprire nuovamente con un piccolo strato di crema.

Terminate la composizione del dolce con un paio di cucchiai di fragole lavate e tagliate a tocchetti (io le ho aggiunte al naturale senza zucchero e limone).