• Canederli all’albicocca

    9 Giugno 2020MammaGy

    I canederli all’albicocca sono la variante dolce e golosa dei classici canederli altoatesini. Albicocche ricoperte di un delizioso impasto alla ricotta, impanate con un pangrattato dolce aromatizzato alla cannella con un cuore dolce e zuccheroso. Questi dolcetti si possono realizzare anche con le prugne, le fragole o le ciliegie e si possono servire con una…

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  • Canederli allo Speck IGP

    28 Maggio 2020MammaGy

    I canéderli (in tedesco Semmelknödel) sono degli Knödel (grossi gnocchi) composti di un impasto a composizione base di pane raffermo latte e uova e si possono trovare tantissime varianti di questi grande piatto unico di tradizione altoatesina e tedesca. Sono una pietanza ricca e sostanziosa perfetta per “svuotare la credenza” dal pane avanzato, quello raffermo…

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  • Strudel salato con Speck, formaggio Stelvio ed asparagi

    13 Maggio 2020MammaGy

    Lo strudel è una preparazione tipica della zona dell’Alto adige, in questa zona si possono trovare moltissime versioni sia dolci che salate dello strudel. Devo dire che da amante delle sfiziosità salate mi sono innamorata di questa variante con speck Alto Adige IGP, asparagi (che nella tradizione altoatesina avrebbero dovuto essere bianchi) ed il gustosissimo…

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  • Strudel di mele

    3 Maggio 2020MammaGy

    Lo strudel di mele è un dolce tipico delle zone dell’Alto Adige, esistono diverse versioni di questo delizioso dolce ma la vera ricetta tradizionale altoatesina prevede l’utilizzo della pasta frolla e delle mele golden Delicious. La parola strudel in tedesco significa “vortice” per cui la pasta frolla andrà letteralmente arrotolata assieme all’impasto. Questa ricetta me…

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