Strudel salato con Speck, formaggio Stelvio ed asparagi

13 Maggio 2020Germana Busca

Lo strudel è una preparazione tipica della zona dell’Alto adige, in questa zona si possono trovare moltissime versioni sia dolci che salate dello strudel.

Devo dire che da amante delle sfiziosità salate mi sono innamorata di questa variante con speck Alto Adige IGP, asparagi (che nella tradizione altoatesina avrebbero dovuto essere bianchi) ed il gustosissimo Formaggio Stelvio Dop.

Questo strudel salato si può realizzare con la pasta sfoglia già pronta, altrimenti, se avete qualche minuto in più a disposizione in cucina, vi consiglio di prepararlo con la pasta tirata a mano che lo renderà ancora più speciale!

In Alto adige di solito viene servito  con la salsa bolzanina ed un buon bicchiere di Sauvignon Blanc.

Stampa la ricetta

Strudel salato

  • Preparazione: 1 Ora
  • Tempo di cottura: 40 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora 40 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

per la pasta matta

  • 300 g farina, 00
  • 160 ml acqua, fredda
  • 30 ml olio, evo
  • 7 g sale fino
  • 1 cucchiaio aceto bianco, o di mele

per il ripieno

  • 8 fatte Speck , Alto adige IGP
  • 150 g Formaggio Stelvio DOP, oppure altro formaggio simile
  • 15 asparagi, Bianchi o verdi
  • q.b. sale e pepe
  • 1 pizzico zucchero
  • 1 uovo, per spennellare

Procedimento

  • 1)

    Impastate assieme la farina con l’acqua, il sale, l’olio e l’aceto, formate un impasto omogeneo ed elastico, rivestite lo con la pellicola da cucina e lasciatelo riposare fuori frigo.

  • 2)

    Nel frattempo pelate la parte finale degli asparagi e staccate la parte coriacea poi fateli sbianchire in acqua calda per 5 minuti.

  • 3)

    Tagliate il formaggio a piccoli tocchetti e conditelo con olio, sale pepe e un pizzico di zucchero.

  • 4)

    Stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello formando una sfoglia rettangolare di 2/3 mm.
    Trasferite la sfoglia sulla leccarda rivestita di carta forno.

  • 5)

    Disponete al centro le fette di speck poi aggiungete il formaggio e gli asparagi sbollentati.
    Richiudete l’impasto sigillando bene i bordi dando la tipica forma dello strudel.

  • 6)

    Spennellate con uovo sbattuto e dei semi di sesamo se desiderate.
    Fate cuocere 30 minuti in forno statico caldo a 180 gradi fichè non sarà bello dorato.

Questi sono i preziosissimi asparagi bianchi Margarete: l’asparago Margarete di Terlano con Marchio di Qualità Alto Adige viene raccolto a mano e nel giro di poche ore raffreddato al fine di preservare inalterato il
gusto e garantire la massima freschezza.

Articolo in collaborazione con Visit SuedTirol.

Trovate la videoricetta con tutti i passaggi sulle mi stories in evidenza di Instagram mamma_gy.

Se rifate una mia ricetta scattate una foto, usate l’hashtag #lericettedimammagy , seguitemi qui mamma_gy e farete parte della mia gallery su Instagram!

instagram_logo

A presto e solocose buone a tutti!

 

Leave a comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Ricetta Precedente Prossima Ricetta
Translate »