Pane in cassetta o pan bauletto fatto in casa

20 Maggio 2020Germana Busca

Ecco la ricetta per fare un ottimo pancarrè fatto in casa, soffice e profumato che rimane morbido anche per più giorni, e se non avete lo stampo per il pane in cassetta andrà benissimo anche lo stampo da plumcake classico per ottenere una sorta di buonissimo Pan bauletto!

Un pane perfetto da tagliare a fette per fare i toast oppure da gustare con burro e marmellata oppure per un delizioso tramezzino.

Niente a che vedere con quello industriale, sono sicura che quando proverete la mia ricetta ne rimarrete innamorati e non la mollerete più!

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Pane in cassetta

  • Preparazione: 3 Minuti
  • Tempo di cottura: 45 Minuti
  • Tempo Totale 3 Ore 45 Minuti
  • Persone: 6/8 persone

Ingredienti

  • 500 g farina, 00/0 oppure tipo 1
  • 150 g latte, tiepido
  • 100 g acqua
  • 40 g burro, morbido
  • 20 g zucchero
  • mezzo cucchiaino miele
  • 15 g lievito di birra fresco, oppure 7 g secco
  • 15 g sale fino

Procedimento

Per uno stampo 22 cm x 10h

  • 1)

    Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido a 30 gradi assieme allo zucchero ed il miele poi aggiungete l’acqua tiepida.

  • 2)

    Mettete nella ciotola della planetaria metà della farina ed il mix con il lievito, iniziate ad impastare con un cucchiaio di legno.

  • 3)

    Aggiungete il resto della farina ed iniziate ad impastare con il gancio (potete farlo anche a mano) poi aggiungete il sale e continuate ad impastare a bassa velocità.
    Incorporate all’impasto un pezzettino di burro morbido alla volta ed impastate per almeno 10 minuti finché il composto non risulta incordato e leggermente più sodo.

  • 4)

    Trasferite sulla spianatoia infarinata e piegate su se stesso poi coprite con la pellicola da cucina e lasciate lievitare 45 minuti.
    Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e piegatelo a portafoglio 2 volte in entrambi i sensi.

    Lasciate riposare coperto 15 minuti.

  • 5)

    Allargate l’impasto dando una forma rettangolare della larghezza dello stampo.
    Arrotolate l’impasto e formate un filoncino.
    Imburrate lo stampo ed adagiate il filone

  • 6)

    Lasciate lievitare nello stampo 1 ora e mezza (o fino a che tocca la superficie) se avete quello del pane in cassetta chiudetelo, altrimenti sigillate bene la teglia in modo che l’impasto non si sviluppi troppo in altezza.

  • 7)

    Fate cuocere in forno caldo statico a 190 gradi per 40 minuti.
    Lasciate raffreddare nello stampo 15 minuti poi spostatelo a raffreddare completamente sulla gratella prima di tagliarlo.

Trovate la videoricetta con tutti i passaggi sulle mi stories in evidenza di Instagram mamma_gy.

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A presto e solocose buone a tutti!

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