Pane in cassetta o pan bauletto fatto in casa
Ecco la ricetta per fare un ottimo pancarrè fatto in casa, soffice e profumato che rimane morbido anche per più giorni, e se non avete lo stampo per il pane in cassetta andrà benissimo anche lo stampo da plumcake classico per ottenere una sorta di buonissimo Pan bauletto!
Un pane perfetto da tagliare a fette per fare i toast oppure da gustare con burro e marmellata oppure per un delizioso tramezzino.
Niente a che vedere con quello industriale, sono sicura che quando proverete la mia ricetta ne rimarrete innamorati e non la mollerete più!
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Metodo
- Note
- Nutrizione
- Preparazione: 3 Minuti
- Tempo di cottura: 45 Minuti
- Tempo Totale 3 Ore 45 Minuti
- Persone: 6/8 persone
Ingredienti
- 500 g farina, 00/0 oppure tipo 1
- 150 g latte, tiepido
- 100 g acqua
- 40 g burro, morbido
- 20 g zucchero
- mezzo cucchiaino miele
- 15 g lievito di birra fresco, oppure 7 g secco
- 15 g sale fino
Procedimento
Per uno stampo 22 cm x 10h
- 1)
Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido a 30 gradi assieme allo zucchero ed il miele poi aggiungete l’acqua tiepida.
- 2)
Mettete nella ciotola della planetaria metà della farina ed il mix con il lievito, iniziate ad impastare con un cucchiaio di legno.
- 3)
Aggiungete il resto della farina ed iniziate ad impastare con il gancio (potete farlo anche a mano) poi aggiungete il sale e continuate ad impastare a bassa velocità.
Incorporate all’impasto un pezzettino di burro morbido alla volta ed impastate per almeno 10 minuti finché il composto non risulta incordato e leggermente più sodo. - 4)
Trasferite sulla spianatoia infarinata e piegate su se stesso poi coprite con la pellicola da cucina e lasciate lievitare 45 minuti.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e piegatelo a portafoglio 2 volte in entrambi i sensi.Lasciate riposare coperto 15 minuti.
- 5)
Allargate l’impasto dando una forma rettangolare della larghezza dello stampo.
Arrotolate l’impasto e formate un filoncino.
Imburrate lo stampo ed adagiate il filone - 6)
Lasciate lievitare nello stampo 1 ora e mezza (o fino a che tocca la superficie) se avete quello del pane in cassetta chiudetelo, altrimenti sigillate bene la teglia in modo che l’impasto non si sviluppi troppo in altezza.
- 7)
Fate cuocere in forno caldo statico a 190 gradi per 40 minuti.
Lasciate raffreddare nello stampo 15 minuti poi spostatelo a raffreddare completamente sulla gratella prima di tagliarlo.
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A presto e solocose buone a tutti!