Pavlova ai frutti rossi

9 Maggio 2020Germana Busca

La Pavlova è un dolce squisito tipico dell’Australia e Nuova Zelanda ispirato alla ballerina russa Anna Pavlova,

E’ composto da una spessa base di meringa, abbondante panna montata, frutta fresca: la pavlova è semplice ma sempre d’effetto, soprattutto se decorata con panna montata e frutta fresca.

Un dolce soffice e leggero che ha una crosta croccante leggera e delicata ed un centro morbido tipo marshmallow dolce.

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Pavlova ai frutti rossi

Ingredienti

per la base meringa

  • 3 albumi d'uovo, circa 100 g
  • 250 g zucchero al velo
  • 5 g amido di mais

Per decorare

  • 150 ml panna da montare
  • q.b. fragole e frutti rossi

Procedimento

per la meringa

  • 1)

    Montate 250 g di zucchero al velo con 3 albumi di uovo (circa 100g) e 2 gocce di limone per 10 minuti con le fruste elettriche.
    Aggiungete 5 g di amido di mais e continuate a sbattere con le fruste per 4/5 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

  • 2)

    Foderate una leccarda con la carta forno e disponete la meringa dando la forma di un cerchio di circa 20 cm di diametro.
    Con un cucchiaio fate una leggera forma di cestino.

  • 3)

    Fate cuocere in forno caldo a 120 gradi per 1 ora e mezza più spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente dentro il forno socchiuso.

Per decorare:

  • 1)

    Montate la panna per dolci a neve ben ferma e guarnite con ciuffetti di panna montata, fragole e mirtilli freschi.

Auguri a tutte le mamme!

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A presto e solocose buone a tutti!

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