Pavlova ai frutti rossi

Procedimento

per la meringa

• 1)

  Montate 250 g di zucchero al velo con 3 albumi di uovo (circa 100g) e 2 gocce di limone per 10 minuti con le fruste elettriche.
  Aggiungete 5 g di amido di mais e continuate a sbattere con le fruste per 4/5 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

• 2)

  Foderate una leccarda con la carta forno e disponete la meringa dando la forma di un cerchio di circa 20 cm di diametro.
  Con un cucchiaio fate una leggera forma di cestino.

• 3)

  Fate cuocere in forno caldo a 120 gradi per 1 ora e mezza più spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente dentro il forno socchiuso.

Per decorare:

• 1)

  Montate la panna per dolci a neve ben ferma e guarnite con ciuffetti di panna montata, fragole e mirtilli freschi.