
Strudel salato
Preparazione: 1 Ora
Tempo di cottura: 40 Minuti
Persone: 4 persone

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- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
- Preparazione: 1 Ora
- Tempo di cottura: 40 Minuti
- Tempo Totale 1 Ora 40 Minuti
- Persone: 4 persone
Ingredienti
per la pasta matta
- 300 g farina, 00
- 160 ml acqua, fredda
- 30 ml olio, evo
- 7 g sale fino
- 1 cucchiaio aceto bianco, o di mele
per il ripieno
- 8 fatte Speck , Alto adige IGP
- 150 g Formaggio Stelvio DOP, oppure altro formaggio simile
- 15 asparagi, Bianchi o verdi
- q.b. sale e pepe
- 1 pizzico zucchero
- 1 uovo, per spennellare

Procedimento
- 1)
Impastate assieme la farina con l’acqua, il sale, l’olio e l’aceto, formate un impasto omogeneo ed elastico, rivestite lo con la pellicola da cucina e lasciatelo riposare fuori frigo.
- 2)
Nel frattempo pelate la parte finale degli asparagi e staccate la parte coriacea poi fateli sbianchire in acqua calda per 5 minuti.
- 3)
Tagliate il formaggio a piccoli tocchetti e conditelo con olio, sale pepe e un pizzico di zucchero.
- 4)
Stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello formando una sfoglia rettangolare di 2/3 mm.
Trasferite la sfoglia sulla leccarda rivestita di carta forno. - 5)
Disponete al centro le fette di speck poi aggiungete il formaggio e gli asparagi sbollentati.
Richiudete l’impasto sigillando bene i bordi dando la tipica forma dello strudel. - 6)
Spennellate con uovo sbattuto e dei semi di sesamo se desiderate.
Fate cuocere 30 minuti in forno statico caldo a 180 gradi fichè non sarà bello dorato.