Strudel salato

13 Maggio 2020Germana Busca

Prep time: 1 Ora

Cook time: 40 Minuti

Serves: 4 persone

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Strudel salato

  • Preparazione: 1 Ora
  • Tempo di cottura: 40 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora 40 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

per la pasta matta

  • 300 g farina, 00
  • 160 ml acqua, fredda
  • 30 ml olio, evo
  • 7 g sale fino
  • 1 cucchiaio aceto bianco, o di mele

per il ripieno

  • 8 fatte Speck , Alto adige IGP
  • 150 g Formaggio Stelvio DOP, oppure altro formaggio simile
  • 15 asparagi, Bianchi o verdi
  • q.b. sale e pepe
  • 1 pizzico zucchero
  • 1 uovo, per spennellare

Procedimento

  • 1)

    Impastate assieme la farina con l’acqua, il sale, l’olio e l’aceto, formate un impasto omogeneo ed elastico, rivestite lo con la pellicola da cucina e lasciatelo riposare fuori frigo.

  • 2)

    Nel frattempo pelate la parte finale degli asparagi e staccate la parte coriacea poi fateli sbianchire in acqua calda per 5 minuti.

  • 3)

    Tagliate il formaggio a piccoli tocchetti e conditelo con olio, sale pepe e un pizzico di zucchero.

  • 4)

    Stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello formando una sfoglia rettangolare di 2/3 mm.
    Trasferite la sfoglia sulla leccarda rivestita di carta forno.

  • 5)

    Disponete al centro le fette di speck poi aggiungete il formaggio e gli asparagi sbollentati.
    Richiudete l’impasto sigillando bene i bordi dando la tipica forma dello strudel.

  • 6)

    Spennellate con uovo sbattuto e dei semi di sesamo se desiderate.
    Fate cuocere 30 minuti in forno statico caldo a 180 gradi fichè non sarà bello dorato.

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