Pane in cassetta

Procedimento

Per uno stampo 22 cm x 10h

• 1)

  Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido a 30 gradi assieme allo zucchero ed il miele poi aggiungete l’acqua tiepida.

• 2)

  Mettete nella ciotola della planetaria metà della farina ed il mix con il lievito, iniziate ad impastare con un cucchiaio di legno.

• 3)

  Aggiungete il resto della farina ed iniziate ad impastare con il gancio (potete farlo anche a mano) poi aggiungete il sale e continuate ad impastare a bassa velocità.
  Incorporate all’impasto un pezzettino di burro morbido alla volta ed impastate per almeno 10 minuti finché il composto non risulta incordato e leggermente più sodo.

• 4)

  Trasferite sulla spianatoia infarinata e piegate su se stesso poi coprite con la pellicola da cucina e lasciate lievitare 45 minuti.
  Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e piegatelo a portafoglio 2 volte in entrambi i sensi.

  Lasciate riposare coperto 15 minuti.

• 5)

  Allargate l’impasto dando una forma rettangolare della larghezza dello stampo.
  Arrotolate l’impasto e formate un filoncino.
  Imburrate lo stampo ed adagiate il filone

• 6)

  Lasciate lievitare nello stampo 1 ora e mezza (o fino a che tocca la superficie) se avete quello del pane in cassetta chiudetelo, altrimenti sigillate bene la teglia in modo che l’impasto non si sviluppi troppo in altezza.

• 7)

  Fate cuocere in forno caldo statico a 190 gradi per 40 minuti.
  Lasciate raffreddare nello stampo 15 minuti poi spostatelo a raffreddare completamente sulla gratella prima di tagliarlo.