Rostì di zucchine

20 Maggio 2020Germana Busca

Prep time: 15 Minuti

Cook time: 5 Minuti

Serves: 4 persone

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Rostì di zucchine

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 5 Minuti
  • Tempo Totale 20 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti per 8 pezzi

  • 500 g zucchine
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 80 g farina
  • 50 g parmigiano, grattugiato
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • q.b. sale e pepe
  • 2 cucchai d'olio, per cuocere

Procedimento

  • 1)

    Lavate le zucchine privatele delle estremità e grattugiatele con una grattugia a maglie larghe poi lasciatele scolare dall’acqua alcuni minuti. (scolatele bene dall’acqua in eccesso).

  • 2)

    Mettete le zucchine in una ciotola capiente ed aggiungete l’uovo, il tuorlo, sale e pepe , il trito di prezzemolo, il formaggio grattugiato e la farina poi mescolate bene con un cucchiaio.

  • 3)

    Fate scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio.
    Mettete due cucchiai di impasto sulla padella calda e datele una forma rotonda aiutandovi con una spatola poi fate cuocere circa 3 minuti a fuoco medio.

  • 4)

    Quando il composto inizia ad addensare girate il ROSTÌ e fate cuocere alcuni minuti l’altro lato finché non sarà bello dorato e compatto.

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