Cordon Bleu di melanzane

Ieri sera a cena ho preparato queste semplicissime melanzane ripiene di scamorza e prosciutto impanate e fritte e sono state letteralmente divorate dai miei figli che “non” mangiano melanzane….ahah è vero non sono l’immagine della salute ma sono davvero buone e quindi le hanno apprezzate! Ho deciso per cui di lasciarvi questa ricettina super speedy & easy per i momenti in cui vi verrà voglia di qualcosa di sfizioso e senza troppo impegno! P..s. anche le foto sono fatte al volo prima che sparisse tutto  ;))

INGREDIENTI

Due melanzane tonde

2 uova

Pangrattato

Una scamorza affumicata

Circa un etto di fette di prosciutto cotto

sale e pepe q.b.

olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO

Tagliate a fette sottili le melanzane, salatele e lasciatele fare acqua per almeno 10/15 minuti poi tamponatele bene con la carta assorbente asciugandole accuratamente.

Ponete una fettina di scamorza ed mezza fettina di prosciutto su di una fetta di melanzana poi richiudetela con un’altra fetta. Passate le melanzane ripiene nelle uova sbattute con 2 bei pizzichi di sale ed un po’ di pepe , poi impanatele nel pangrattato. Potete ripetere l’operazione di panatura 2 volte per avere una consistenza più croccante. Procedete in maniera analoga con tutte le melanzane poi friggetele in olio bollente per pochi minuti.

Scolate e tamponate con carta da fritti e mangiate ben caldo.

P.s. non sovrapponetele per mantenere la croccantezza!

Buon appetito e se vi piace questa ricetta condividetela sui canali social! Se provate a farla taggate #lericettedimammagy per apparire sul mio video della settimana.

Baci e  solocosebuone a tutti!!