Crostata al vin Santo, pesche e nocciole
Benritrovati amici con una ricetta dolce, una crostata molto particolare grazie all’aggiunta del vin Santo anche nell’impasto!
Mi hanno regalato una bottiglia di vin Santo ed ho subito pensato a questo dolce delizioso che avevo visto qualche tempo fa su una rivista, se non avete il vino potrete sostituirlo con il Marsala oppure addirittura non mettere il vino (se non lo gradite) ed utilizzare 5/6 cucchiai di acqua ghiacciata.
Questa crostata sarà adattissima per essere offerta ai vostri ospiti dopo una serata in allegria e credetemi, vi farà fare un figurone!
INGREDIENTI
300 gr di farina 00
130 gr di burro freddo
40 gr di zucchero di canna più 4 cucchiai
100 ml di vin santo
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
30 gr di nocciole
un cucchiaio di cacao amaro
mezzo limone
5 pesche noci
PROCEDIMENTO
Setacciate la farina con il lievito e disponetela a fontana. Mettete al centro il burro tagliato a piccoli tocchetti , lo zucchero,la scorza di mezzo limone , un pizzico di sale e 4 cucchiai circa di vin santo.
Iniziate ad impastare velocemente gli ingredienti sbriciolandoli con la punta delle dita. Formate un panetto , avvolgetelo nella pellicola e trasferitelo in freezer per 15 minuti.
Nel frattempo lavate e pelate 2 pesche poi tagliatele a tocchetti e mettetele a cuocere in una casseruola antiaderente con 3 cucchiai di zucchero di canna, mezzo bicchiere di vino, il cacao amaro e un cucchiaio di acqua.Mescolate di tanto in tanto, dopo cirsca 10/15 minuti di cottura ( appena si sono ammorbidite bene le pesche) passate il tutto con il frullatore ad immersione poi aggiungete al composto le nocciole tritate grossolanamente.
Estraete la pasta dal freezer e stendetela ad uno spessore di circa 5mm poi disponetela in una teglia da crostata rivestita di carta da forno bucherellando bene il fondo della pasta.
Lavate il resto delle pesche e tagliatele a fettine sottili poi irroratele con il succo di limone.
Riempite l’impasto con uno strato di salsa di pesche poi sistemate le fette di pesca sulla torta. Spolverizzate con lo zucchero di canna.
Cuocete in forno caldo a 180° per almeno 40 minuti
Sfornate e lasciate intiepidire prima di gustare!
Se provate a fare questo dolce vi aspetto sui miei social utilizzando sempre #lericettedimammagy
e..sempre #solocosebuone a tutti!!