Sbriciolata alla crema di ricotta e limone
La sbriciolata è una sorta di crostata preparata utilizzando le briciole della base di pasta frolla.
Questa torta è una golosa variante della crostata e può racchiudere al suo interno diversi tipi di ripieno dalla crema di nocciole alla confettura, io vi propongo una farcitura delicata e sfiziosa che prevede la crema di ricotta profumata al limone.
La sbriciolata alla crema di ricotta e limone è ottima come dolcetto di fine pasto ma anche perfetta con un buon tea al limone!
INGREDIENTI
300 gr di farina 00
150 GR di burro freddo
130 gr di zucchero
un uovo intero
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci
per la crema:
250 gr di ricotta vaccina
3 cucchiai di zucchero a velo
la scorza di un limone
il succo di mezzo limone
PROCEDIMENTO
Ponete in una ciotola capiente la farina con lo zucchero, l’uovo, un pizzico di sale, il lievito ed il burro freddo tagliato a tocchetti.
Iniziate ad impastare molto velocemente fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Trasferite l’impasto in frigo a riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Nel frattempo lavorate la ricotta e lo zucchero a velo con una forchetta rendendola liscia , aggiungete la scorza ed il succo di limone ed amalgamate fino a formare una cremina.
Estraete la pasta dal frigo e dividetela in due panetti, uno più grande ed uno più piccolo.
Imburrate ed infarinate una teglia da crostata, briciolate il panetto più grande sulla base della tortiera e con il dorso del cucchiaio livellate la base cercando di evitare buchi nell’impasto.
Ponete sulla base della sbriciolata la cremina di ricotta.
Prendete il panetto di pasta più piccolo che avevate tenuto da parte e sbriciolatelo grossolanamente a piccoli pezzettini su tutta la torta.
Infornate in forno caldo statico a 180° per circa 30 minuti finché la torta non sarà leggermente dorata
Chi vuole assaggiare?
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A presto e solocosebuone a tutti!