La sbriciolata è una sorta di crostata preparata utilizzando le briciole  della base di pasta frolla.

Questa torta è una golosa variante della crostata e può racchiudere al suo interno diversi tipi di ripieno dalla crema di nocciole alla confettura, io vi propongo una farcitura delicata e sfiziosa che prevede la crema di ricotta profumata al limone.

La sbriciolata alla crema di ricotta e limone è ottima come dolcetto di fine pasto ma anche perfetta con un buon tea al limone!

sbriciolata crema di ricotta

INGREDIENTI

300 gr di farina 00

150 GR di burro freddo

130 gr di zucchero

un uovo intero

un pizzico di sale

mezza bustina di lievito per dolci

per la crema:

250 gr di ricotta vaccina

3 cucchiai di zucchero a velo

la scorza di un limone

il succo di mezzo limone

sbriciolata

PROCEDIMENTO

Ponete in una ciotola capiente la farina con lo zucchero, l’uovo, un pizzico di sale, il lievito ed il burro freddo tagliato a tocchetti.

Iniziate ad impastare molto velocemente fino ad ottenere un composto sbricioloso.

Trasferite l’impasto in frigo a riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Nel frattempo lavorate la ricotta e lo zucchero a velo con una forchetta rendendola liscia , aggiungete la scorza ed il succo di limone ed amalgamate fino a formare una cremina.

Estraete la pasta dal frigo e dividetela in due panetti, uno più grande ed uno più piccolo.

Imburrate ed infarinate una teglia da crostata, briciolate il panetto più grande sulla base della tortiera e con il dorso del cucchiaio livellate la base cercando di evitare buchi nell’impasto.

Ponete sulla base della sbriciolata la cremina di ricotta.

Prendete il panetto di pasta più piccolo che avevate tenuto da parte e sbriciolatelo grossolanamente a piccoli pezzettini su tutta la torta.

Infornate in forno caldo statico a 180° per circa 30 minuti finché la torta non sarà leggermente dorata

sbriciolata alla ricotta

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instagram_logoA presto e solocosebuone a tutti!

4 Comments

  • Silvia

    21 ottobre 2016 at 15:44

    Mmmm chissà che bontà! una domanda, la teglia che diametro ha? grazie mille!

    1. lericettedimammagy

      21 ottobre 2016 at 15:49

      Ciao cara puoi prepararla in una tortiera da 20 cm altrimenti aggiungi un terzo in più delle dosi se hai quella da 26 , grazie !

  • Valentina

    31 gennaio 2017 at 1:51

    Consigli per chi ha solo forno ventilato?!? Ricetta meravigliosa!

    1. lericettedimammagy

      31 gennaio 2017 at 12:09

      Ciao Valentina, il forno ventilato cuoce molto forte per cui sicuramente mantieni una temperatura più bassa tipo 160gradi e se necessario copri la torta con un figlio di carta da forno se vedi che si scurisce troppo in superficie! Fammi sapere ?

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