Le crespelle ai funghi sono una ricetta semplice e veloce ma molto gustosa anche per un pranzo domenicale.

Ho preparato le crespelle con la mia ricetta base  sostituendo il prodotti a base di latte con i prodotti lattosio free di Zymil, inoltre le ho farcite con un goloso ripieno di panna, parmigiano e funghi porcini per ottenere un primo piatto in pieno mood autunnale.

Con questa ricetta potrete preparare delle crespelle senza besciamella ma ugualmente morbide e gustose!

INGREDIENTI

per 4 persone

per le crespelle:

250 gr di farina 00

2 uova

300 gr di latte (magro digeribile Zymil se lattosio free)

10 ml di olio e.v.o

un pizzico di sale

per la farcitura:

una confezione di panna da cucina (Zymil se lattosio free)

100 gr di parmigiano stagionato grattugiato

100 g di prosciutto

150 gr di funghi champignon freschi

PROCEDIMENTO

Rompete le uova in una ciotola capiente ed aggiungete un pizzico di sale, unite il latte a filo e l’olio sbattendo il composto con una frusta.

Aggiungete poco alla volta la farina setacciata facendo attenzione a non formare grumi.

Scaldate una padella antiaderente ed ungetela con pochissimo olio.

Prelevate un mestolo scarso dell’impasto e versatelo delicatamente al centro della padella, distribuite molto velocemente l’impasto su  tutta la superficie della padella come per fare una frittata ma molto sottile, se possedete l’attrezzo a T per stendere la pastella uniformemente sarà più semplice, altrimenti fate ruotare la padella su se stessa fino a distribuire il composto uniformemente (fate questa operazione molto velocemente!)

Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta.

Impilate le vostre crespelle su di un piatto.

Pulite ed affettate i funghi poi fateli saltare qualche minuto in padella con olio ed uno spicchio d’aglio, regolate di sale e pepe ed infine aggiungete una manciata di prezzemolo fresco tritato.

Prendete le crespelle e farcitele con una fetta di prosciutto cotto, una cucchiaiata di funghi ed un po’ di formaggio grattugiato.

Richiudete a metà la vostra crespella e poi ancora a metà in modo da formare un triangolo.

Procedete in questo modo con tutte le crespelle.

Iniziate a disporre tutte le crespelle nella pirofila mettendo un po’ di panna Zymil e del parmigiano grattugiato tra una e l’altra.

Spolverate con abbondante formaggio grattugiato tutta la superficie ed aggiungete una paio di cucchiai di panna ed un filo d’olio e.v.o.

Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti finchè la superficie sarà dorata e croccante.

Buonissime anche senza preparare la besciamella!

Buon appetito!

 

1 Comments

  • Patty

    12 ottobre 2017 at 9:38

    Mi fanno venire l’acquolina 😋😋😋😋 ti adoro!!!!!! 😍😘😘

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